Beber para recibir el Año Nuevo puede hacer que muchos sufran la temida resaca. Según un estudio de 2009 en el Revista de ciencia alimentaria , publicado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT, los aminoácidos y minerales que se encuentran en el extracto de espárragos pueden aliviar la resaca de alcohol y proteger las células del hígado contra las toxinas.
Investigadores del Instituto de Ciencias Médicas y la Universidad Nacional de Jeju en Corea analizaron los componentes de los brotes y las hojas de los espárragos jóvenes para comparar sus efectos bioquímicos en las células hepáticas de humanos y ratas. "Se encontró que los contenidos de aminoácidos y minerales eran mucho más altos enlas hojas que los brotes ", dice el investigador principal BY Kim.
El consumo crónico de alcohol causa estrés oxidativo en el hígado, así como efectos físicos desagradables asociados con la resaca. "Las toxicidades celulares se aliviaron significativamente en respuesta al tratamiento con los extractos de hojas y brotes de espárragos", dice Kim. "Estos resultados proporcionan evidenciade cómo las funciones biológicas de los espárragos pueden ayudar a aliviar la resaca del alcohol y proteger las células del hígado ".
El espárrago officinalis es una verdura común que se consume ampliamente en todo el mundo y se ha utilizado durante mucho tiempo como medicina herbal debido a sus efectos anticancerígenos. También tiene propiedades antifúngicas, antiinflamatorias y diuréticas.
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Materiales proporcionado por Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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