Las personas alimentadas con pasta enriquecida con β-glucano durante dos meses mostraron mayores poblaciones de bacterias beneficiosas en sus tractos intestinales y poblaciones reducidas de bacterias no beneficiosas. También mostraron colesterol LDL malo reducido. Este trabajo es parte de un amplio estudioesfuerzo para identificar posibles prebióticos: alimentos que podrían estimular el crecimiento de bacterias promotoras de la salud en el tracto gastrointestinal. La investigación se publica el 18 de septiembre, en Microbiología Aplicada y Ambiental , una revista de la Sociedad Estadounidense de Microbiología.
los β-glucanos son fibras sanas que los humanos no pueden digerir, pero que pueden ser digeridas por algunas especies de nuestras bacterias intestinales. Son tipos especiales de azúcares que se encuentran en las paredes celulares de ciertos microbios, así como en la avena y la cebadaLos β-glucanos se usan clínicamente contra la diabetes, el cáncer y el colesterol alto, así como para estimular el sistema inmunológico de las personas cuya inmunidad se ha visto comprometida por la radiación, la quimioterapia, el estrés y otras afecciones.
Los investigadores plantearon la hipótesis de que al alimentar a los sujetos del estudio con pasta enriquecida con β-glucano, podrían modificar la composición de especies de las bacterias intestinales, posiblemente conduciendo a una mejor salud humana, dijo la coautora Maria De Angelis, PhD, profesora en el Departamento de Suelo,Ciencias de las plantas y los alimentos, Universidad de Bari Aldo Moro, Bari, Italia.
En el estudio, los investigadores tomaron muestras de heces y sangre antes y después de que los sujetos del estudio pasaron dos meses en una dieta que incluía pasta enriquecida con β-glucano. Al final del estudio, los análisis de las muestras de heces mostraron un aumento notable en lactobacilos beneficiososy una reducción de Enterobacteriaceae y otras bacterias no beneficiosas en el tracto gastrointestinal de los sujetos. Los investigadores también descubrieron un aumento inesperado en la concentración de ciertos ácidos grasos de cadena corta, ácidos 2-metilpropanoico, acético, butírico y propiónico,metabolitos bacterianos, para los cuales hay evidencia de actividad antiinflamatoria.
A partir de las muestras de sangre, los investigadores determinaron que el colesterol LDL promedio entre los sujetos del estudio había caído de 107.4 a 93.8 MG / DL.
La pasta enriquecida con β-glucano hecha de una mezcla de 75 por ciento de harina de trigo duro y 25 por ciento de harina de cebada integral. La dosis diaria de pasta, 100 gramos, contenía 3 gramos de β-glucanos de cebada, la dosis diaria recomendada enlos Estados Unidos y en Europa.
"Estos resultados resaltan la influencia de las fibras y de la dieta mediterránea en la microbiota intestinal e indirectamente en la salud humana", dijo De Angelis.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Microbiología . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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