Una alergia a la leche real ocurre en alrededor del tres al cinco por ciento de los niños europeos y más raramente en adultos. La enfermedad es diferente de la intolerancia a la lactosa, en la que la falta de la enzima lactasa resulta en la incapacidad de descomponer adecuadamente la lactosa, un azúcarencontrado en productos lácteos. En el caso de una alergia a la leche, el sistema inmune en sí mismo reacciona con una respuesta inmune distinta contra las proteínas de la leche. Se forman células inmunes especializadas que producen anticuerpos contra las proteínas de la leche y desencadenan una reacción alérgica potencialmente mucho más peligrosa.
Un estudio realizado por el interuniversitario Instituto de Investigación Messerli de Vetmeduni Vienna, Meduni Vienna y la Universidad de Viena ahora ha demostrado que los componentes de la leche de vaca pueden ayudar a prevenir esta reacción. La clave es que la proteína de la leche beta-lactoglobulina,un agente relevante para las reacciones alérgicas, literalmente "embolsa" un metabolito de vitamina A llamado ácido retinoico. Sin embargo, esto requeriría que las vacas reciban un suministro suficiente de esta vitamina, por ejemplo, a través de una abundancia de forraje verde.
La carga con ácido retinoico transforma un posible alérgeno de la leche en un tolerante a la leche
Si los bebés se vuelven alérgicos a la leche de vaca, sus cuerpos producen los llamados linfocitos Th2. Estas son células inmunes especializadas que producen anticuerpos para combatir las proteínas de la leche como parte del sistema inmunitario. Uno de los más importantes de estos llamados alérgenos de la lechees la proteína Bos d 5. También conocida como beta-lactoglobulina, es parte de una familia de proteínas conocidas como las lipocalinas. "Esta familia especial de proteínas se caracteriza por bolsas moleculares que pueden absorber moléculas pequeñas como el ácido retinoico, que es unmetabolito de la vitamina A ", explica el primer autor Karin Hufnagl.
"Nuestro estudio mostró que una proteína láctea 'vacía' apoya la activación de los linfocitos Th2 e inicia una reacción en cadena alérgica", dice Hufnagl. Sin embargo, si, por así decirlo, embolsa el ácido retinoico, entonces las células inmunes reaccionanmoderadamente, sin una reacción inmune alérgica. "Una carga adecuada de la proteína de la leche podría evitar que los niños pequeños o incluso los adultos se sensibilicen y expresen una alergia a la leche", resume la líder del estudio, Erika Jensen-Jarolim.
Sin suplementos artificiales: el forraje enriquecido con vitamina A durante la producción de leche es la clave
La leche, y sobre todo la leche de vaca, es un producto alimenticio esencial para la mayoría de las personas. Sin embargo, para los pacientes con alergia, presenta un riesgo. Además de causar hinchazón de la boca o las membranas mucosas, otros síntomas pueden incluir diarrea o atópico agravadoLa dermatitis y, en casos raros, incluso puede provocar un shock alérgico. Además, la alergia a la leche de vaca conlleva el riesgo de otras enfermedades alérgicas, como la dermatitis atópica o el asma alérgico. "Un suministro suficiente de vitamina A para los productores de leche,es decir, las vacas podrían contrarrestar este efecto en el que una proteína alimenticia inofensiva se convierte en un alérgeno de la leche ", dice Hufnagl. Sin embargo, no está claro si el efecto positivo de la vitamina A natural que se muestra en el estudio también se puede lograr a través de suplementos dietéticos"La suplementación artificial de una dieta con vitaminas puede no lograr el mismo efecto que los agentes naturales y probablemente resultará en una carga inadecuada del alérgeno de la leche. Por lo tanto, es necesario suministrar vitamina A a unextensión ya durante el mantenimiento o alimentación de los animales.Esto se puede lograr, por ejemplo, aumentando el suministro de forraje verde.Sin embargo, los estudios de seguimiento correspondientes aún deben llevarse a cabo ", dice Hufnagl.
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Materiales proporcionado por Universidad de Medicina Veterinaria - Viena . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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