Una cuarta parte de los mariscos probados en supermercados, restaurantes y bares de sushi de Metro Vancouver no es lo que usted piensa que es.
Un nuevo estudio de UBC utilizó códigos de barras de ADN para determinar que 70 de 281 muestras de mariscos recolectadas en Metro Vancouver entre septiembre de 2017 y febrero de 2018 estaban mal etiquetadas.
Investigadores del Laboratorio de Ingeniería de Salud y Seguridad Alimentaria Lu de UBC realizaron el estudio en colaboración con la organización benéfica independiente Oceana Canada y el Laboratorio Hanner de la Universidad de Guelph.
"Nuestro objetivo es comprender exhaustivamente el etiquetado fraudulento de los productos pesqueros vendidos en Metro Vancouver, como el primer paso para estudiar la complicada cadena de suministro de productos del mar que sirve a la costa oeste de Canadá", dijo Xiaonan Lu, quien dirige el laboratorio de Lu ".Nuestro estudio demuestra la importancia de mejorar tanto la regulación del etiquetado de mariscos como la transparencia de la cadena de suministro de pescado ".
La cadena de suministro de mariscos es compleja y opaca. Se puede pescar un pez en Canadá, destriparlo en China, empanarlo en los Estados Unidos y finalmente venderlo a Canadá como un producto estadounidense. La identificación errónea puede ocurrir en cualquier parte del camino.intencional, es fraude alimentario: un problema mundial de $ 52 mil millones definido como la tergiversación de alimentos para obtener ganancias económicas.
"El fraude de productos del mar engaña a los consumidores canadienses y perjudica a los pescadores locales y honestos, así como a los chefs y las empresas de productos del mar que buscan comprar productos del mar sostenibles. Causa preocupaciones de salud y enmascara los abusos globales de los derechos humanos al crear un mercado para el pescado capturado ilegalmente", dijo Julia Levin, activista contra el fraude de mariscos con Oceana Canadá. "La clave para combatir el fraude de mariscos es la trazabilidad de barco a plato. Esto significa rastrear el producto de mariscos a través de la cadena de suministro y requerir que la información clave viaje con el producto".
El equipo de UBC y Oceana Canada reunieron muestras de vendedores en Vancouver, Richmond, Coquitlam, Burnaby, North Vancouver, West Vancouver, Surrey y Langley. El laboratorio de Lu analizó las muestras de UBC, mientras que Oceana Canada fue a TRU-ID, un Guelph-empresa con base en la certificación de ADN de alimentos y productos naturales para la salud. El código de barras de ADN implica comparar la información genética de los especímenes de prueba con secuencias de referencia que pueden ayudar a identificar especies. Posteriormente, se recopilaron datos de las dos fuentes.
Los restaurantes tuvieron la tasa más alta de etiquetado incorrecto, con un 29 por ciento, seguidos de tiendas de comestibles 24 por ciento y bares de sushi 22 por ciento. El pescado más mal etiquetado fue el pargo, con 31 de 34 muestras mal etiquetadas.
Los investigadores encontraron evidencia de etiquetado incorrecto intencional y no intencional. Por ejemplo, muchos peces vendidos como pargo o pargo rojo eran en realidad especies mucho menos valoradas como la tilapia. El bagre Sutchi tomó el lugar del halibut, pargo, lenguado y bacalao. Motivaciones económicaseran menos probables en otros casos, como la sustitución del salmón rosado por salmón rojo.
La situación no parece estar mejorando. Un estudio de Oceana realizado en los EE. UU. Entre 2010 y 2012 encontró que la tasa de etiquetado erróneo era del 33%. Un estudio en Metro Vancouver hace 10 años tuvo resultados similares al nuevo estudio de UBC,con un tamaño de muestra mucho más pequeño. Oceana Canadá encontró que casi la mitad de las muestras analizadas el otoño pasado en Ottawa estaban mal etiquetadas. Lanzarán un informe nacional de fraude de mariscos este otoño con los resultados de las pruebas realizadas en Halifax, Toronto, Vancouver y Victoria.
"Canadá es uno de los principales países productores de mariscos del mundo y nuestra industria cumple con un etiquetado mucho más estricto al exportar productos a la Unión Europea, pero los consumidores canadienses no se benefician de este mismo nivel de transparencia en el hogar".dijo Robert Hanner, director de tecnología de TRU-ID. "Esta situación compromete la elección del consumidor e incluso facilita el lavado de productos pesqueros capturados ilegalmente en el mercado interno, a expensas de proveedores legítimos. Esta situación debe cambiar".
Un informe de 2018 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación solicitó un sistema armonizado basado en el ADN que proporcione acceso universal a una base de datos estándar con nombres científicos.
Los autores del estudio de UBC respaldan varias medidas para ayudar a los consumidores a comprender lo que están comprando :
El candidato a doctorado en ciencias de la alimentación de UBC, Yaxi Hu, fue el autor principal del estudio, publicado hoy en Control de alimentos .
Hu y Lu están desarrollando un dispositivo portátil que los consumidores podrán usar para autenticar productos pesqueros comprados en supermercados, restaurantes y locales de sushi locales. La investigación está respaldada por el Instituto de Estudios Avanzados Peter Wall.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Columbia Británica . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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