El envejecimiento y una baja esperanza de vida son causadas, al menos en parte, por el estrés oxidativo. Un equipo de investigadores dirigido por la Prof. Dra. Ivana Ivanovi-Burmazovi, de la Cátedra de Química Bioinorgánica de Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg FAU, junto con investigadores de EE. UU., han descubierto que el zinc puede activar una molécula orgánica, lo que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo.
El zinc es un oligoelemento que necesitamos para mantenernos saludables. Investigadores de la FAU que trabajan junto con el Prof. Dr. Christian Goldsmith de la Universidad de Auburn, Alabama, EE. UU., Han descubierto que el zinc puede proteger contra el superóxido responsable del estrés oxidativo cuando se toman juntoscon un componente que se encuentra en alimentos como el vino, el café, el té y el chocolate. Este componente es un grupo hidroquinona que se encuentra en los polifenoles, en otras palabras, las sustancias vegetales responsables del olor y el sabor. El zinc activa los grupos hidroquinona, produciendo una protección natural contra el superóxido,un subproducto de la respiración de células humanas que daña las biomoléculas del cuerpo, por ejemplo, proteínas o lípidos, así como el genoma humano. Se cree que el superóxido tiene un papel que desempeñar en el proceso de envejecimiento y una serie de enfermedades como la inflamación,cáncer o enfermedades neurodegenerativas.
Nuevo complejo metálico contra el superóxido
La hidroquinona sola no es capaz de descomponer el superóxido. Sin embargo, si el zinc y la hidroquinona se combinan, se crea un complejo metálico que imita una enzima superóxido dismutasa SOD. Estas enzimas protegen al cuerpo de los procesos de degradación causados por la oxidación y tienen unefecto antioxidante. De esta manera, el superóxido se puede metabolizar y prevenir el daño al organismo; se evita el estrés oxidativo.
chocolate, café, etc. con zinc agregado
Por primera vez, la función de esta enzima se ha copiado sin revertir a metales de transición activos redox como el manganeso, hierro, cobre o níquel. Si bien los metales también podrían tener un efecto antioxidante, cualquier efecto positivo se ve rápidamente compensado porel hecho de que si se toma demasiado puede incluso aumentar el estrés oxidativo. El zinc es mucho menos tóxico que los metales de transición mencionados anteriormente, lo que hace posible que se creen nuevos medicamentos o suplementos con una cantidad considerablemente menor de efectos secundarios.sea plausible agregar zinc a los alimentos que contienen hidroquinona de forma natural para mejorar la salud del consumidor. "Ciertamente es posible que el vino, el café, el té o el chocolate estén disponibles en el futuro con zinc agregado. Sin embargo, cualquier contenido de alcohol destruiría elefectos positivos de esta combinación ', enfatiza Ivana Ivanovi-Burmazovi.
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Materiales proporcionado por Universidad de Erlangen-Nuremberg . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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