El Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos BfR se ocupa regularmente de la contaminación de los alimentos con PA 1,2-insaturada. Ya ha publicado opiniones sobre la aparición de PA 1,2-insaturada en tés de hierbas, té y miel,así como también una mezcla de ensalada contaminada con ragwort y suplementos alimenticios FS. El BfR ahora ha realizado una evaluación de la salud de los niveles de PA 1,2-insaturados determinado por las autoridades de monitoreo de los estados federales en muestras de varios productos secos y profundos.hierbas y especias congeladas.
Se detectó un alto nivel de PA 1,2-insaturado en borraja, así como en algunas muestras de apio de venta congelado y seco, orégano y mejorana adquiridos comercialmente. Aunque la cantidad de consumo absoluto de hierbas es baja en alimentos preparados,puede hacer una contribución considerable a largo plazo, así como a la exposición a corto plazo a la PA 1,2-insaturada.
El BfR realizó una evaluación preliminar del riesgo para la salud que representa la absorción a corto y largo plazo sobre la base de los niveles de PA 1,2-insaturados determinados en las muestras de hierbas y especias congeladas y secas. ALa evaluación concluyente del posible riesgo para la salud resultante del consumo de hierbas contaminadas con PA 1,2-insaturado no es posible por el momento, ya que no hay suficientes datos sobre el consumo a largo plazo y a corto plazo de varias hierbas.La estimación de la salud de los niveles de 1,2 PA insaturados en hierbas elaboradas en esta opinión se basa, por lo tanto, en varios escenarios sobre la absorción de estas sustancias exposición.
El órgano objetivo principal de los efectos adversos inducidos por la AP en humanos y animales es el hígado, pero otros órganos también pueden verse afectados, como los pulmones en particular. Los efectos pueden ocurrir dentro de un corto período de tiempo si se administran dosis mayores de ácido no saturadoSe han ingerido PA y en un período de tiempo más largo con dosis más bajas. Los síntomas típicos, especialmente si se han ingerido dosis altas, son el cierre de la vena hepática sublobular central y el daño hepático que puede conducir a la necrosis hepática. También se sabe por experimentoscon animales que causan un efecto mutagénico y cancerígeno.
Para estimar el riesgo de daño posiblemente no carcinogénico no neoplásico, se usó un valor de orientación de 0.1 μg PA por kilogramo de peso corporal y día de manera improvisada. Este valor orientativo basado en la salud HBGV se obtuvo deUn estudio crónico con animales: con una cantidad de ingesta diaria de menos de 0.1 μg de 1,2-PA insaturada por kilogramo de peso corporal y día, no se espera la aparición de daño hepático no cancerígeno a corto ni a largo plazo.exposición Los escenarios de exposición, que se basan en platos de comida modelo que, según la receta, generalmente se preparan con ciertas hierbas, indican que es posible una superación del valor de orientación a través del consumo de platos individuales que contienen hierbas altamente contaminadas.se dispone de información confiable sobre la relación dosis-respuesta, hasta ahora no ha sido posible definir un margen de seguridad suficiente entre la absorción de una cantidad con la que se producen efectos graves en la salud y la aceptación segura nivel.
Sin embargo, para la evaluación del riesgo para la salud de la absorción de PA 1,2-insaturado, se debe prestar atención primaria a los efectos genotóxicos y cancerígenos. Como no se puede definir un nivel de absorción segura para las sustancias genotóxicas-cancerígenas, el contenido deLa PA 1,2-insaturada en los alimentos debe ser lo más baja posible principio ALARA: tan bajo como sea razonablemente posible, ya que incluso las cantidades bajas de absorción pueden conducir a un mayor riesgo de cáncer, especialmente si se consume regularmente. El concepto de margen de exposición MOEse utiliza en la Unión Europea UE para sustancias con un modo de acción genotóxico-cancerígeno para determinar la urgencia de las medidas de gestión de riesgos. Un valor de MOE de 10,000 o más se considera en principio poco preocupante desde el punto de vista desalud pública.
Sobre la base de los datos de consumo del Estudio Nacional de Nutrición II, el BfR calculó que el consumo de hierbas altamente contaminadas puede conducir a niveles de exposición a largo plazo únicamente a través de esta categoría de alimentos, que están asociados con valores de MOE de menos de 10,000.En el caso de los grandes consumidores de hierbas, un MOE claramente inferior a 10,000 ya se alcanza únicamente a través del consumo de hierbas, cuando contienen niveles medios 1,000 μg / kg.
Los datos proporcionados al BfR por las autoridades de monitoreo de los estados federales muestran que los niveles promedio de PA 1,2-insaturada en borraja, que produce PA por sí misma, son particularmente altos. Alto contenido de PA 1,2-insaturadatambién se detectaron en muestras de apio de monte y muestras del grupo "Orégano, Mejorana". Solo se encontraron niveles muy bajos de PA 1,2-insaturados o ninguno en hierbas frescas como el perejil.
El BfR también señala que al evaluar el posible riesgo para la salud de los consumidores, se deben tener en cuenta todas las fuentes de PA 1,2-insaturadas además de la exposición a través de hierbas como se describe aquí. Estos incluyen, en particular, tés de hierbas,tés y miel. Por lo tanto, el consumo de hierbas lleva a una mayor absorción de PA 1,2-insaturada. El Instituto también recomienda que la exposición general a PA de todos los alimentos se mantenga lo más baja posible y que se evite un MOE de menos de 10,000 cuandoconsiderando la exposición a AP de todas las fuentes. Con este fin, se deben continuar los esfuerzos para reducir aún más los niveles de AP mediante la mejora de los métodos de cultivo, cosecha y purificación. El BfR describe un método en su página de inicio sobre cómo se puede examinar el material vegetal para establecer sus nivelesde 1,2- PA insaturado analíticamente.
Más información: http://www.openagrar.de/receive/openagrar_mods_00049326
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BfR Instituto Federal de Evaluación de Riesgos . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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