Los investigadores han descubierto que los humanos y los grandes simios poseen un receptor en sus células que detecta los metabolitos de las bacterias que se encuentran comúnmente en los alimentos fermentados y desencadena el movimiento de las células inmunes. Claudia Stäubert de la Universidad de Leipzig y sus colegas informan estos hallazgos en un nuevo estudio publicado23 de mayo en PLOS Genética .
El consumo de bacterias del ácido láctico, del tipo que convierte la leche en yogur y el repollo en chucrut, puede ofrecer muchos beneficios para la salud, pero los científicos aún no entienden, a nivel molecular, por qué es útil ingerir estas bacterias y cómoeso afecta nuestro sistema inmunológico. Ahora, Stäubert y sus colegas han descubierto una forma en que las bacterias del ácido láctico interactúan con nuestros cuerpos. Inicialmente, los investigadores estaban investigando proteínas en la superficie de las células llamadas receptores de ácido hidroxicarboxílico HCA. La mayoría de los animales tienen solo dos tiposde este receptor, pero los humanos y los grandes simios tienen tres. Los investigadores descubrieron que un metabolito producido por la bacteria del ácido láctico, el ácido D-fenilactico, se une fuertemente al tercer receptor HCA, indicando al sistema inmunitario su presencia. Los investigadores proponen que el tercer HCAEl receptor surgió en un ancestro común de los humanos y los grandes simios, y les permitió consumir alimentos que están comenzando a descomponerse, como las frutas recogidas del suelo.
El estudio arroja nuevos conocimientos sobre la dinámica evolutiva entre los microbios y sus huéspedes humanos y abre nuevas direcciones de investigación para comprender los múltiples efectos positivos de comer alimentos fermentados ". Estamos convencidos de que este receptor probablemente medie algunos efectos beneficiosos y antiinflamatoriosde bacterias de ácido láctico en humanos ", afirmó la autora Claudia Stäubert." Es por eso que creemos que podría servir como un posible objetivo farmacológico para tratar enfermedades inflamatorias ".
Los estudios futuros pueden revelar los detalles de cómo el ácido D-feniláctico afecta el sistema inmune y si el metabolito también afecta a las células grasas, que también llevan el tercer receptor HCA en sus superficies.
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Materiales proporcionados por PLOS . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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