Los científicos han descubierto que una variedad de uva que todavía se usa en la producción de vino en Francia hoy se remonta a 900 años atrás.
Con la ayuda de una extensa base de datos genéticos de vides modernas, los investigadores pudieron probar y comparar 28 semillas arqueológicas de sitios franceses que datan de la Edad del Hierro, la era romana y el período medieval.
Utilizando métodos similares de ADN antiguos utilizados para rastrear ancestros humanos, un equipo de investigadores del Reino Unido, Dinamarca, Francia, España y Alemania, estableció conexiones genéticas entre semillas de diferentes sitios arqueológicos, así como enlaces a variedades de uva modernas.
Hace tiempo que se sospecha que algunas variedades de uva cultivadas hoy en día, particularmente tipos conocidos como Pinot Noir, tienen una coincidencia genética exacta con las plantas cultivadas hace 2.000 años o más, pero hasta ahora no ha habido forma de probar genéticamente un cultivo ininterrumpidolinaje genético de esa edad.
El Dr. Nathan Wales, de la Universidad de York, dijo: "De nuestra muestra de semillas de uva encontramos 18 firmas genéticas distintas, que incluyen un conjunto de semillas genéticamente idénticas de dos sitios romanos separados por más de 600 km y que datan de hace 2.000 añoshace.
"Estos vínculos genéticos, que incluían una relación 'hermana' con variedades cultivadas en las regiones alpinas de hoy, demuestran las habilidades de los enólogos a lo largo de la historia en el manejo de sus viñedos con técnicas modernas, como la reproducción asexual a través de esquejes de plantas".
Una semilla de uva arqueológica excavada de un sitio medieval en Orléans en el centro de Francia era genéticamente idéntica a Savagnin Blanc. Esto significa que la variedad ha crecido durante al menos 900 años como esquejes de una sola planta ancestral.
Esta variedad que no debe confundirse con Sauvignon Blanc, se cree que ha sido popular durante varios siglos, pero hoy en día no se consume tan comúnmente como un vino fuera de su región local.
La uva todavía se puede encontrar creciendo en la región de Jura de Francia, donde se usa para producir botellas caras de Vin Jaune, así como en partes de Europa Central, donde a menudo se conoce con el nombre de Traminer.
Aunque esta uva no es tan conocida hoy en día, 900 años de una planta genéticamente idéntica sugiere que este vino era especial, lo suficientemente especial para que los viticultores lo conserven durante siglos de cambios en los regímenes políticos y los avances agrícolas.
El Dr. Jazmín Ramos-Madrigal, investigador postdoctoral de la Universidad de Copenhague, dijo: "Sospechamos que la mayoría de estas semillas arqueológicas provienen de bayas domesticadas que potencialmente se utilizaron para la vinificación debido a sus fuertes vínculos genéticos con las vides de vino".
"Las bayas de las variedades utilizadas para el vino son pequeñas, de piel gruesa, llenas de semillas y repletas de azúcar y otros compuestos como ácidos, fenoles y aromas, excelentes para hacer vino pero no tan buenas para comer directamente dela vid. Estas semillas antiguas no tenían un fuerte vínculo genético con las uvas de mesa modernas.
"Basado en escritos del autor y naturalista romano, Plinio el Viejo, y otros, sabemos que los romanos tenían un conocimiento avanzado de la vinificación y designaron nombres específicos para diferentes variedades de uva, pero hasta ahora ha sido imposible vincular sus nombres latinosa variedades modernas.
"Ahora tenemos la oportunidad de usar la genética para saber exactamente qué cultivaban los romanos en sus viñedos"
De las semillas romanas, los investigadores no pudieron encontrar una coincidencia genética idéntica con las semillas de hoy en día, pero sí encontraron una relación muy estrecha con dos familias importantes de uvas utilizadas para producir vino de alta calidad.
Estos incluyen la familia Syrah-Mondeuse Blanche - Syrah es una de las uvas más plantadas en el mundo hoy en día - y la Mondeuse Blanche, que produce un vino AOC producto regional protegido de alta calidad en Saboya, así como elFamilia Pinot-Savagnin: Pinot Noir es el "rey de las uvas de vino".
El Dr. Wales dijo: "Es poco convencional rastrear un linaje genético ininterrumpido durante cientos de años en el pasado. En lugar de explorar patrones generales en la ascendencia genética, como en la mayoría de los proyectos de ADN antiguos, tuvimos que pensar como científicos forenses y encontraruna combinación perfecta en la base de datos
"Grandes bases de datos de datos genéticos de cultivos modernos y métodos paleogenómicos optimizados han mejorado enormemente nuestra capacidad de analizar la historia de esta y otras frutas importantes".
"Para la industria del vino hoy en día, estos resultados podrían arrojar nueva luz sobre el valor de algunas variedades de uva; incluso si no los vemos en el uso popular en los vinos de hoy, alguna vez fueron muy valorados por los amantes del vino del pasado y también lo sonquizás valga la pena mirarlo más de cerca "
Los investigadores ahora esperan encontrar más evidencia arqueológica que pueda enviarlos más atrás en el tiempo y revelar más variedades de vino de uva.
La investigación está financiada por el Consejo Danés de Investigación Independiente, la Fundación Nacional de Investigación de Dinamarca y la Agencia Nacional de Investigación de Francia, y se publica en Plantas naturales .
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de York . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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