A medida que los alimentos consumidos en los EE. UU. Se procesan cada vez más, la obesidad puede volverse más frecuente. Al revisar las tendencias generales en los alimentos, la investigadora de la Universidad George Washington GW, Leigh A. Frame, PhD, MHS, concluyó que las recomendaciones detalladas para mejorar la dietala calidad y la nutrición en general son necesarias para los consumidores, que priorizan los alimentos que son más baratos y más convenientes, pero también altamente procesados. Sus conclusiones se publican en un artículo de revisión en Opciones de tratamiento actuales en gastroenterología .
"Al comparar la dieta estadounidense con la dieta de quienes viven en" zonas azules ", áreas con poblaciones que viven hasta los 100 años sin enfermedad crónica, las diferencias son marcadas", dijo Frame, coautor del artículo,director del programa para los Programas de Medicina Integrativa, director ejecutivo de la Oficina de Medicina y Salud Integrativa, y profesor asistente de investigación clínica y liderazgo en la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de GW. "Muchas de las tendencias alimentarias que revisamos están directamente relacionadas con unestilo de vida acelerado en los Estados Unidos que contribuye a la epidemia de obesidad que enfrentamos ahora "
La creciente epidemia de obesidad en los EE. UU., Así como las enfermedades crónicas relacionadas, se correlacionan con un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados. Los alimentos más asociados con el aumento de peso incluyen papas fritas, bebidas azucaradas, dulces y postres, granos refinados, carnes rojas y carnes procesadas, mientras que el aumento de peso más bajo o incluso la pérdida de peso se asocia con granos enteros, frutas y verduras.Otras tendencias alimentarias esbozadas en el informe incluyen una ingesta insuficiente de fibra dietética, un aumento dramático en aditivos alimentarios como emulsionantes y gomasy una mayor prevalencia de obesidad, particularmente en mujeres.
En ratones y ensayos in vitro, se ha encontrado que los emulsionantes, que se encuentran en los alimentos procesados, alteran las composiciones de microbiomas, elevan la glucosa en sangre en ayunas, causan hiperfagia, aumentan el aumento de peso y la adiposidad e inducen esteatosis hepática. Ensayos humanos recientes han relacionadoalimentos procesados para disminuir la saciedad plenitud, aumentar las tasas de alimentación velocidad, empeorar los marcadores bioquímicos, incluida la inflamación y el colesterol, y aumentar más el peso. En contraste, las poblaciones con poca carne, alto contenido de fibra y alimentos mínimamente procesados:zonas azules ": tienen menos enfermedades crónicas, tasas de obesidad y viven más tiempo libres de enfermedades.
"En lugar de tratar únicamente los síntomas de la obesidad y las enfermedades relacionadas con medicamentos, debemos incluir los esfuerzos para usar los alimentos como medicamentos", dijo Frame. "Las enfermedades crónicas en los últimos años no están predestinadas, sino que están fuertemente influenciadas por el estilo de vida y la dieta.La disminución de la obesidad y las enfermedades crónicas en los EE. UU. Requerirá limitar los alimentos procesados y aumentar la ingesta de vegetales enteros, legumbres, nueces, frutas y agua. Los proveedores de atención médica también deben enfatizar la medicina del estilo de vida, yendo más allá de 'una píldora para un enfermo' ".
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Materiales proporcionado por Universidad George Washington . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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