Las dietas altas en proteínas pueden ayudar a las personas a perder peso y desarrollar músculo, pero un nuevo estudio en ratones sugiere que tienen un lado negativo: conducen a más placa en las arterias. Además, la nueva investigación muestra que las dietas altas en proteínas estimulan la inestabilidadplaca: el tipo más propenso a romperse y causar arterias bloqueadas. Más acumulación de placa en las arterias, particularmente si es inestable, aumenta el riesgo de ataque cardíaco.
El nuevo estudio, realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis, aparece el 23 de enero en la revista Metabolismo de la naturaleza .
"Existen claros beneficios de pérdida de peso para las dietas altas en proteínas, lo que ha aumentado su popularidad en los últimos años", dijo el autor principal Babak Razani, MD, PhD, profesor asociado de medicina. "Pero los estudios en animales y algunos grandes estudios epidemiológicosestudios en personas han relacionado la proteína alta en la dieta con problemas cardiovasculares. Decidimos analizar si realmente existe un vínculo causal entre la proteína alta en la dieta y una salud cardiovascular más pobre ".
Los investigadores estudiaron ratones alimentados con una dieta alta en grasas para inducir deliberadamente ateroesclerosis, o acumulación de placa en las arterias. Según Razani, los ratones deben comer una dieta alta en grasas para desarrollar placa arterial. Por lo tanto, algunos de los ratones recibieron una altaalta en grasas que también era alta en proteínas. Y otros fueron alimentados con una dieta alta en grasas y baja en proteínas para la comparación.
"Un par de cucharadas de proteína en polvo en un batido o un batido agrega algo así como 40 gramos de proteína, casi equivalente a la ingesta diaria recomendada", dijo Razani. "Para ver si la proteína tiene un efecto sobre la salud cardiovascular,triplicó la cantidad de proteína que los ratones reciben en la dieta alta en grasas y proteínas, manteniendo constante la grasa. La proteína pasó del 15% al 46% de calorías para estos ratones ".
Los ratones en la dieta alta en grasas y alta en proteínas desarrollaron una aterosclerosis peor, aproximadamente un 30% más de placa en las arterias, que los ratones en la dieta alta en grasas y alta en proteínas, a pesar de que los ratones comen máslas proteínas no aumentaron de peso, a diferencia de los ratones con una dieta alta en grasas y con proteínas normales.
"Este estudio no es el primero en mostrar un aumento revelador en la placa con dietas altas en proteínas, pero ofrece una comprensión más profunda del impacto de las altas proteínas con el análisis detallado de las placas", dijo Razani. "En otras palabras, nuestro estudio muestra cómo y por qué las proteínas de la dieta conducen al desarrollo de placas inestables ".
La placa contiene una mezcla de grasa, colesterol, depósitos de calcio y células muertas. El trabajo anterior del equipo de Razani y otros grupos ha demostrado que las células inmunes llamadas macrófagos trabajan para limpiar la placa en las arterias. Pero el ambiente dentro de la placa puede abrumar a estas células,y cuando tales células mueren, empeoran el problema, contribuyendo a la acumulación de placa y aumentando la complejidad de la placa.
"En ratones con una dieta alta en proteínas, sus placas eran un cementerio de macrófagos", dijo Razani. "Muchas células muertas en el núcleo de la placa hacen que sea extremadamente inestable y propenso a romperse. A medida que la sangre fluye más allá de la placa, esola fuerza, especialmente en el contexto de la hipertensión arterial, ejerce mucha presión sobre ella. Esta situación es una receta para un ataque cardíaco ".
Para comprender cómo el alto contenido de proteína en la dieta podría aumentar la complejidad de la placa, Razani y sus colegas estudiaron el camino que toma la proteína después de haber sido digerida, desglosada en sus bloques de construcción originales, llamados aminoácidos.
Razani y su equipo descubrieron que el exceso de aminoácidos de una dieta alta en proteínas activa una proteína en los macrófagos llamada mTOR, que le dice a la célula que crezca en lugar de realizar sus tareas de limpieza del hogar. Las señales de mTOR desactivan la capacidad de las células paralimpia los desechos tóxicos de la placa, y esto desencadena una cadena de eventos que resultan en la muerte de los macrófagos. Los investigadores descubrieron que ciertos aminoácidos, especialmente la leucina y la arginina, eran más potentes en la activación de mTOR y descarrilaron a los macrófagos de su limpiezatareas, que conducen a la muerte celular, que otros aminoácidos.
"La leucina es particularmente rica en carne roja, en comparación con, por ejemplo, pescado o plantas de proteínas", dijo Razani. "Un estudio futuro podría analizar dietas altas en proteínas con diferentes contenidos de aminoácidos para ver si eso podría tener unefecto sobre la complejidad de la placa. La muerte celular es la característica clave de la inestabilidad de la placa. Si pudiera evitar que estas células mueran, es posible que no reduzca la placa, pero reduciría su inestabilidad.
"Este trabajo no solo define los procesos críticos que subyacen a los riesgos cardiovasculares de las proteínas de la dieta, sino que también sienta las bases para abordar estas vías en el tratamiento de enfermedades del corazón", dijo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Facultad de medicina de la Universidad de Washington . Original escrito por Julia Evangelou Strait. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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