Los investigadores han descubierto que el contenido de azúcar es el factor más importante para las personas al elegir alimentos saludables, anulando la grasa y la sal.
Un equipo de la División de Alimentos, Nutrición y Dietética de la Universidad de Nottingham llevó a cabo una encuesta basada en elecciones con 858 participantes que utilizaron el sistema de etiquetado de semáforos TLL para seleccionar alimentos saludables. Los resultados mostraron eso al decidir la salubridad deartículos de azúcar fue significativamente el macronutriente más importante para los participantes.
El dietista e investigador de doctorado Ola Anabtawi dirigió la investigación publicada en el Revista de Nutrición Humana y Dietética , explica: "Al usar el TLL, los consumidores a menudo tienen que hacer concesiones entre los atributos indeseables y decidir cuál usar para guiarlos en la elección. Queríamos averiguar si era grasa, grasa saturada, azúcar osal que más querían evitar y ver si el etiquetado del semáforo influía en esta decisión "
Se introdujo el etiquetado del semáforo para ayudar a la selección de opciones más saludables con un simple sistema de codificación de color rojo, verde y ámbar. Los supermercados y los fabricantes de alimentos usan esto en el empaque para resaltar la información nutricional.
A los participantes en el estudio se les mostraron tres opciones del mismo producto alimenticio con diferentes combinaciones de etiquetas de semáforo nutricionales, esto se repitió para tres productos: sándwiches empacados, cereales para el desayuno y galletas. Se les pidió que seleccionaran cuál creían que era el producto más saludable.
Los alimentos con un alto contenido de azúcar fueron percibidos como los peores para la salud, ya que los participantes evitaron estos productos, ya que el exceso de grasas, grasas saturadas y sal fue menos desagradable. Los productos marcados con una etiqueta roja también se evitaron mucho más ytuvo un impacto más significativo en hacer una elección saludable que la etiqueta verde.
Ola continúa: "A pesar de la falta de conocimiento sobre las recomendaciones que sustentan el criterio TLL, las decisiones de los participantes sobre la salubridad de los productos alimenticios fueron influenciadas significativamente por la información TLL sobre el contenido de azúcar de los artículos. TLL, por lo tanto, parece ser una guía para los consumidorescreencias en ausencia de un conocimiento profundo.
El dominio del azúcar en la toma de decisiones muestra que el sistema de etiquetado está teniendo un impacto en el clima actual de salud pública. Sin embargo, es importante considerar el efecto de ignorar otros nutrientes es decir, grasas y sal para las personas con diferentes necesidades nutricionales.. Sugerimos crear conciencia sobre todos los nutrientes para ayudar al público a lograr una dieta bien balanceada ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Nottingham . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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