¿Ollas de barro? ¿Cucharas de madera? ¿Ollas de cobre? ¿Horquillas de plata? ¿Qué materiales ha usado el hombre para hacer utensilios de cocina a lo largo de la historia? Un nuevo estudio ahora arroja luz sobre el uso de utensilios de cocina hechos de cobre
A primera vista, no esperaría que huesos de cientos de años de un cementerio medieval puedan decirle mucho, y mucho menos sobre qué tipos de utensilios de cocina se usaron para preparar alimentos.
Pero cuando pones ese hueso en las manos del profesor Kaare Lund Rasmussen, Universidad del Sur de Dinamarca, el hueso comienza a hablar sobre el pasado.
Un almacén lleno de huesos
"Por primera vez, hemos logrado rastrear el uso de utensilios de cocina de cobre en los huesos. No en casos aislados, sino en muchos huesos durante muchos años, y así podemos identificar tendencias en el uso histórico del cobre en el hogar".el explica.
El equipo de investigación ha analizado huesos de 553 esqueletos que tienen entre 1200 y 200 años. Todos provienen de nueve cementerios abandonados ahora en Jutlandia, Dinamarca y el norte de Alemania. Los esqueletos se conservan hoy en Schloss Gottorf en Schleswig, Alemania yen la Universidad del sur de Dinamarca.
Algunos de los huesos examinados son de ciudades danesas como Ribe y Haderslev, mientras que otros son de pequeñas comunidades rurales, como Tirup y Nybøl.
Tu cuerpo necesita cobre
El elemento cobre puede rastrearse en los huesos si se ingiere. El cobre es necesario para que el cuerpo funcione; está, entre otras cosas, involucrado en una serie de procesos metabólicos, como la función del sistema inmune, por lo que sin cobre, el individuo no podría vivir.
La necesidad de cobre generalmente se satisface a través de los alimentos que comemos y la mayoría de nosotros probablemente nunca pensamos en esto.
Es diferente con las altas concentraciones de cobre ahora reveladas que fueron ingeridas por nuestros predecesores en la Era Vikinga y los Tiempos Medievales. Gran parte de este cobre debe provenir de los utensilios de cocina con los que se preparaban las comidas diarias, según los investigadorescreer.
¿Cómo llegó el cobre al cuerpo?
Una posibilidad es que las ollas de cobre fueron raspadas por cuchillos de metal, liberando partículas de cobre, y que estas partículas fueron ingeridas con la comida.
O tal vez el cobre se disolvió y se mezcló con los alimentos, si la olla se usó para almacenar o cocinar alimentos ácidos.
"Los huesos nos muestran que las personas consumían pequeñas porciones de cobre todos los días durante toda su vida. También podemos ver que ciudades enteras han estado haciendo esto durante cientos de años. En Ribe, los habitantes hicieron esto durante 1000 años", dice KaareLund Rasmussen.
¿Quién se comió el cobre?
Aparentemente, la ingesta de cobre en ningún momento fue tan grande que se volvió tóxica. Pero los investigadores no pueden decirlo con certeza.
Sin embargo, pueden decir con certeza que algunas personas nunca ingirieron cobre lo suficiente como para que se pueda rastrear en los huesos. En cambio, comieron alimentos preparados en macetas hechas de otros materiales.
Estas personas vivían en el campo. Los huesos revelan que los habitantes de los pequeños pueblos de Tirup y Nybøl no preparaban su comida en ollas de cobre.
Confíe menos en fuentes escritas
¿Pero cómo van estos hallazgos con relatos históricos e imágenes de utensilios de cobre utilizados en cocinas campestres?
"Una olla de cobre en una cocina de campo puede haber sido tan inusual que el propietario se lo contaría a todos y tal vez incluso la anotara. Sin embargo, tal cuenta no debería llevar a la conclusión de que los utensilios de cobre se usaban comúnmente en el campo. Nuestros análisis muestran lo contrario ", dice Kaare Lund Rasmussen.
Por el contrario, el uso de ollas de cobre fue evidente en las ciudades de Ribe, Horsens, Haderslev y Schleswig.
1000 años de ingestión constante de cobre
"Las ciudades eran comunidades dinámicas y hogares de personas ricas que podían adquirir artículos de cobre. Las personas ricas probablemente también vivían en el campo, pero no gastaron su dinero en artículos de cobre", concluye Kaare Lund Rasmussen.
208 de los esqueletos se originan en un cementerio en Ribe, cubriendo un período de 1000 años desde 800 DC hasta 1800 DC, desde la época vikinga hasta la Edad Media hasta los últimos tiempos.
"Estos esqueletos nos muestran que hubo una exposición continua de cobre durante todo el período. Por lo tanto, durante 1000 años, los habitantes consumieron cobre a través de su dieta diaria".
Mercurio en la barba de Tycho Brahe
El profesor Kaare Lund Rasmussen ha realizado varios análisis químicos de artefactos históricos y arqueológicos.
Entre otras cosas, analizó un cabello de la barba del astrónomo danés del Renacimiento Tycho Brahe y descubrió que no murió por envenenamiento por mercurio, como lo sabrían los rumores.
A su vez, Tycho Brahe estuvo expuesto a grandes cantidades de oro hasta dos meses antes de su muerte, tal vez como resultado de su vida de alquimista, tal vez porque comió y bebió del servicio chapado en oro.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad del sur de Dinamarca . Original escrito por Birgitte Svennevig. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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