Investigadores de la Universidad McMaster descubrieron que la papa, conocida principalmente como verdura con almidón, puede ser una fuente de proteínas de alta calidad que ayuda a mantener los músculos.
Los hallazgos, reportados en la revista nutrientes resalte los beneficios potenciales de lo que se considera una fuente no tradicional de proteína, particularmente a medida que cambian las tendencias dietéticas y la demanda mundial ha aumentado de alternativas basadas en plantas a fuentes derivadas de animales.
"Si bien la cantidad de proteína que se encuentra en una papa es pequeña, cultivamos muchas papas y la proteína, cuando está aislada, puede proporcionar algunos beneficios medibles", dice Sara Oikawa, una ex estudiante graduada en el Departamento de Kinesiología de McMastery autor principal del trabajo de investigación.
Los investigadores reclutaron mujeres jóvenes de veintitantos años que consumieron dietas que contenían proteínas a la cantidad diaria recomendada RDA de 0.8 gramos de proteína / por kilogramo de peso / día, lo que sería aproximadamente 60 g de proteína para la mujer promedio o 70 gpara el hombre promedio
Un grupo de participantes consumió aislado de proteína de papa adicional, en forma de budín, duplicando su consumo de RDA a 1.6 g / kg / día. Otro grupo recibió un placebo.
Los investigadores descubrieron que las mujeres que consumieron la proteína de papa adicional aumentaron la velocidad a la que sus músculos producían nuevas proteínas, mientras que el grupo de placebo no.
"Este fue un hallazgo interesante que no esperábamos", dice Oikawa. "Pero es uno que muestra que la cantidad diaria recomendada es inadecuada para apoyar el mantenimiento del músculo en estas mujeres jóvenes".
Quizás lo más interesante, dice ella, es que una forma de proteína derivada de plantas, que generalmente se considera de menor calidad que la proteína derivada de animales, puede tener un efecto tan beneficioso.
Para estudiar el impacto del levantamiento de pesas, el equipo de investigación instruyó a ambos grupos de mujeres para que ejercitaran solo una de sus piernas.
"Este método es un poco poco convencional pero nos permite ver el efecto dentro de la misma persona y no tener que agregar más personas que estaban haciendo ejercicio", dijo el investigador principal del estudio, Stuart Phillips, profesor del Departamento de Kinesiología deMcMaster y un investigador líder en proteínas y ejercicio.
En la pierna que ejercieron las mujeres, los científicos no encontraron ningún beneficio adicional de la proteína de papa.
"Ese hallazgo, que algunos pueden encontrar decepcionante, está en línea con el efecto bastante pequeño que la proteína ha comparado con el ejercicio en sí mismo", explica Phillips. "En otras palabras, el ejercicio es un estímulo más potente para producir nuevas proteínas muscularesen comparación con la proteína "
La demanda de proteínas ha aumentado dramáticamente para satisfacer la creciente demanda de la creciente población mundial y las proteínas de origen vegetal podrían llenar ese vacío.
"Este estudio proporciona evidencia de que la calidad de las proteínas de las plantas puede apoyar el músculo", dice Oikawa. "Creo que verán más trabajo sobre las fuentes de proteínas basadas en plantas".
La investigación fue financiada por la Alianza para la Investigación y Educación sobre la Papa.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de McMaster . Original escrito por Michelle Donovan. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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