De acuerdo con investigadores del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston UTHealth y la Escuela de Nutrición Friedman, la diversidad de la dieta, definida por una menor similitud entre los alimentos que las personas comen, puede estar relacionada con una menor calidad de la dieta y una peor salud metabólica.Ciencia y Política en la Universidad de Tufts. El estudio fue publicado hoy en PLOS UNO .
"'Comer todo con moderación' ha sido una recomendación dietética de larga data, pero sin mucha evidencia empírica de apoyo en las poblaciones. Queríamos caracterizar nuevas métricas de diversidad de la dieta y evaluar su asociación con la salud metabólica", dijo Marcia C. deOliveira Otto, Ph.D., primera autora y profesora asistente en el Departamento de Epidemiología, Genética Humana y Ciencias Ambientales de la Facultad de Salud Pública de la UTHealth.
Utilizando datos de 6.814 participantes en el Estudio Multiétnico de Aterosclerosis, un estudio de blancos, negros, hispanoamericanos y chinoamericanos en los Estados Unidos, los autores midieron la diversidad de la dieta a través de diferentes medidas. Estos incluyeron el recuento total cantidad de alimentos diferentes consumidos en una semana, uniformidad la distribución de calorías entre los diferentes alimentos consumidos y disimilitud las diferencias en los atributos de los alimentos relevantes para la salud metabólica, como el contenido de fibra, sodio o grasas trans.
Los investigadores evaluaron cómo la diversidad de la dieta se asoció con un cambio en la circunferencia de la cintura cinco años después del comienzo del estudio y con la aparición de diabetes tipo 2 10 años después. La circunferencia de la cintura es un indicador importante de la salud central de las grasas y el metabolismo.
Al evaluar tanto el conteo de alimentos como la uniformidad, no se observaron asociaciones con el aumento de la circunferencia de la cintura o la incidencia de diabetes. En otras palabras, una mayor diversidad en la dieta no se relacionó con mejores resultados. Los participantes que tuvieron la mayor diferencia de alimentos realmente experimentaronmayor aumento de peso central, con un aumento del 120 por ciento mayor en la circunferencia de la cintura que los participantes con la menor diferencia de alimentos.
Para comparar con los resultados observados para la diversidad de la dieta, los investigadores también examinaron cómo la calidad de la dieta se relaciona con la salud metabólica. La calidad de la dieta se midió utilizando puntajes establecidos como el puntaje de Enfoques dietéticos para detener la hipertensión DASH y el Índice de alimentación saludable alternativa Puntaje AHEI. A los cinco años, la calidad de la dieta no se asoció con un cambio en la circunferencia de la cintura.
A los diez años, una mayor calidad de la dieta se asoció con un riesgo 25 por ciento menor de desarrollar diabetes tipo 2.
"Un hallazgo inesperado fue que los participantes con una mayor diversidad en sus dietas, medidos por la disimilitud, en realidad tenían una peor calidad de la dieta. Comían alimentos menos saludables, como frutas y verduras, y más alimentos poco saludables, como carnes procesadas,postres y refrescos ", dijo Otto." Esto puede ayudar a explicar la relación entre una mayor disimilitud alimentaria y una mayor circunferencia de la cintura ".
La diversidad dietética medida por el conteo de alimentos y la uniformidad también se asoció con una mayor ingesta de alimentos saludables y no saludables.
"Los estadounidenses con las dietas más saludables en realidad comen una gama relativamente pequeña de alimentos saludables", dijo Dariush Mozaffarian, MD, Dr.PH, autor principal y decano de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de Nutrición de la Universidad de Tufts en Boston ".Los resultados sugieren que en las dietas modernas, comer 'todo con moderación' es en realidad peor que comer una cantidad menor de alimentos saludables ".
Nikhil S. Padhye, Ph.D., de la UTHeath School of Nursing, fue coautora del estudio. La financiación provino de una subvención de investigación otorgada a Otto por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud, como parte de un número de beca de investigación más grande R01HL085710, cuyo investigador principal es el autor principal de Mozaffarian.
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Materiales proporcionado por Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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