Regístrese ahora para el segundo simposio anual de la Sociedad Internacional de Neurogastronomía, que se llevará a cabo en la Universidad de Kentucky el 10 de diciembre de 2016 para explorar el concepto de cerebro y comportamiento en el contexto de la comida.
Entre los oradores se encuentra la chef pastelera Taria Camerino, quien apareció en un episodio de Bizarre Foods America de The Travel Channel con Andrew Zimmern. Camerino es una sinestésica gastrointestinal que literalmente "prueba el arco iris"; de hecho, experimenta los cinco sentidos."Es como ser un pianista a cuatro manos", dijo Dan Han, neuropsicólogo del Reino Unido y cofundador de ISN.
También entre los oradores programados están :
Rachel Laudan, PhD, autora de Cuisine & Empire: ¿Cómo ha evolucionado nuestra comprensión del gusto a gran escala a lo largo de la historia de la humanidad?
Francois Chartier, un investigador pionero en el ámbito de la creación de recetas y las armonías de vinos y alimentos, nombrado mejor sumiller del mundo en 1994, autor de Taste Buds and Molecules, que fue nombrado el Mejor libro de cocina innovador del mundo en el Libro de cocina mundial de Gourmand de 2010Premios: El arte y la ciencia de la comida, el vino y los sabores.
Gordon Shepherd, MD, DPhil, Universidad de Yale, El padre de la neurogastronomía: la evolución de los mecanismos neuronales relevantes para la neurogastronomía.
Julie Menella, PhD, Monell Chemical Senses Center: el papel de las experiencias tempranas en las preferencias y el crecimiento de alimentos y sabores, y los efectos del alcohol y el tabaco en la salud de las mujeres y el desarrollo infantil.
Mark Williams, PhD, Universidad de Kentucky: Bioma de suelo y plantas, sabor y bioma intestinal
Gary Beauchamp, Monell Chemical Senses Center: El desarrollo de la percepción y preferencia quimiosensorial humana y la percepción del sabor humano adulto.
Kelly Weber, Universidad de Kentucky: adicción a la comida, medición y tasas en la población actual de EE. UU.
Barry Green, Universidad de Yale: Sabor, sabor y quimiostesis humanos y la relación de estas sensibilidades tanto con las teorías actuales de los mecanismos sensoriales como con su papel en el impulso del consumo de alimentos.
Para obtener una lista completa de oradores, vaya a http://isneurogastronomy.com .
El término Neurogastronomía fue acuñado por Gordon Shepherd, MD, D. Phil., Profesor de Neurobiología en la Universidad de Yale, primero en 2006 en un artículo en Nature y seis años después en un libro homónimo. Mientras que el Dr. Shepherd se ha interesadoen el concepto desde una perspectiva de investigación, Han y un grupo de neurocientíficos, chefs y científicos de alimentos están entusiasmados con convertirlo en una ciencia clínica traslacional, con aplicaciones en cáncer, derrames cerebrales y lesiones cerebrales que pueden destruir el sentido del gusto y tambiénaplicar el concepto para combatir enfermedades como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
El formato del día difiere del típico simposio, presenta breves presentaciones inspiradas en las populares charlas TED y puntuadas con descansos para degustaciones y un concurso donde la comida de chefs regionales y nacionales será juzgada por pacientes con deficiencias gustativas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Kentucky . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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