Los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Virginia han relacionado la sensibilidad a un alérgeno en la carne roja, una sensibilidad transmitida por las picaduras de garrapatas, con una acumulación de placa grasa en las arterias del corazón. Esta acumulación puede aumentar el riesgo de ataques cardíacosy accidente cerebrovascular.
La picadura de la garrapata de la estrella solitaria puede hacer que las personas desarrollen una reacción alérgica a la carne roja. Sin embargo, muchas personas que no presentan síntomas de alergia siguen siendo sensibles al alérgeno que se encuentra en la carne. El nuevo estudio de UVA relacionó la sensibilidad a laalergeno con el aumento de la acumulación de placa, medido por un análisis de sangre.
Los investigadores enfatizan que sus hallazgos son preliminares, pero dicen que se justifica la investigación adicional ". Este nuevo hallazgo de un pequeño grupo de sujetos examinados en la Universidad de Virginia plantea la posibilidad intrigante de que la alergia asintomática a la carne roja sea un factor poco reconocidoen la enfermedad cardíaca ", dijo el líder del estudio Coleen McNamara, MD, del Centro de Investigación Cardiovascular Robert M. Berne de la UVA y la División de Medicina Cardiovascular de la UVA." Estos hallazgos preliminares subrayan la necesidad de más estudios clínicos en poblaciones más grandes de diversas regiones geográficas ".
Alérgenos y arterias obstruidas
Observando a 118 pacientes, los investigadores determinaron que aquellos sensibles al alergeno de la carne tenían un 30 por ciento más de acumulación de placa dentro de sus arterias que aquellos sin la sensibilidad. Además, las placas tenían un porcentaje más alto con características características de placas inestables que son más probablescausar ataques al corazón.
Con la alergia a la carne, las personas se sensibilizan al alfa-gal, un tipo de azúcar que se encuentra en la carne roja. Las personas con la forma sintomática de la alergia pueden desarrollar urticaria, malestar estomacal, problemas para respirar o mostrar otros síntomas de tres a ocho horasdespués de consumir carne de mamíferos las aves de corral y el pescado no desencadenan una reacción. Otras personas pueden ser sensibles al alfa-gal y no desarrollar síntomas. De hecho, se cree que hay muchas más personas en este último grupo.al 20 por ciento de las personas en el centro de Virginia y otras partes del sudeste pueden estar sensibilizadas al alfa-gal pero no mostrar síntomas.
La alergia a la alfa-gal fue reportada por primera vez en 2009 por Thomas Platts-Mills, MD, jefe de la División de Alergia e Inmunología Clínica de UVA, y su colega Scott Commins, MD, PhD. Desde entonces, ha habido un número crecientede los casos de alergia a la carne reportados en los Estados Unidos, especialmente a medida que crece el territorio de la garrapata. Anteriormente encontrada predominantemente en el sudeste, la garrapata ahora se ha extendido hacia el oeste y el norte, hasta Canadá.
El nuevo estudio de UVA sugiere que los médicos podrían desarrollar un análisis de sangre para beneficiar a las personas sensibles al alérgeno ". Este trabajo plantea la posibilidad de que en el futuro un análisis de sangre pueda ayudar a predecir individuos, incluso aquellos sin síntomas de alergia a la carne roja, que podríanbeneficiarse de evitar la carne roja. Sin embargo, en este momento, la evitación de la carne roja solo está indicada para aquellos con síntomas alérgicos ", dijo el investigador Jeff Wilson, MD, PhD, de la división de alergias de los UVA.
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Materiales proporcionado por Sistema de salud de la Universidad de Virginia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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