Comer regularmente alimentos fritos está relacionado con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa y la muerte relacionada con el corazón, entre las mujeres posmenopáusicas, encuentra un estudio en EE. UU. El BMJ hoy
Los alimentos como el pollo frito y el pescado / mariscos fritos se asociaron con un mayor riesgo de muerte relacionada con el corazón, particularmente entre las mujeres más jóvenes en el estudio de 50 a 65 años de edad.
Los investigadores sugieren que reducir el consumo de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado / mariscos fritos, podría tener un impacto positivo en la salud pública.
Hasta un tercio de los adultos de América del Norte tienen comida rápida todos los días, y estudios anteriores han sugerido que una mayor ingesta de alimentos fritos se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca.
Pero la evidencia sobre el riesgo de muerte relacionada con el consumo de alimentos fritos es limitada y está sujeta a mucho debate.
Entonces, para abordar esto, los investigadores estadounidenses investigaron la asociación de comer alimentos fritos con la muerte por cualquier causa, y en particular la muerte relacionada con el corazón y el cáncer.
Utilizaron datos del cuestionario para evaluar las dietas de 106,966 mujeres, de 50 a 79 años, que se inscribieron en la Iniciativa de Salud de la Mujer WHI entre 1993-1998 y que fueron seguidas hasta febrero de 2017.
Durante este tiempo, ocurrieron 31.588 muertes, incluidas 9.320 muertes relacionadas con el corazón, 8.358 muertes por cáncer y 13.880 por otras causas.
Los investigadores analizaron el consumo total y específico de las mujeres de diferentes alimentos fritos, que incluyen: "pollo frito"; "pescado frito, sándwich de pescado y mariscos fritos camarones y ostras"; y otros alimentos fritos, como papas fritas,chips de tortilla y tacos.
Después de tener en cuenta factores potencialmente influyentes, como el estilo de vida, la calidad de la dieta en general, el nivel educativo y los ingresos, los investigadores descubrieron que comer regularmente alimentos fritos se asociaba con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa y, específicamente, la muerte relacionada con el corazón:los que comieron una o más porciones al día tenían un riesgo 8% mayor en comparación con los que no comieron alimentos fritos.
Una o más porciones de pollo frito al día se relacionó con un 13% más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 12% más de riesgo de muerte relacionada con el corazón en comparación con la no comida frita.
Del mismo modo, una o más porciones de pescado / mariscos fritos al día se relacionó con un 7% más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 13% más de riesgo de muerte relacionada con el corazón en comparación con ningún alimento frito.
Pero los investigadores no encontraron evidencia de que comer alimentos fritos estuviera asociado con la muerte relacionada con el cáncer.
Las mujeres que comían alimentos fritos con más frecuencia solían ser más jóvenes, no blancas, con menos educación y un ingreso más bajo. También tenían más probabilidades de ser fumadoras, hacer menos ejercicio y tener una dieta de menor calidad.
Este es un estudio observacional que solo considera a las mujeres en los EE. UU., Por lo que puede no ser aplicable de manera más amplia, enfatizan los investigadores.
Y dicen que la presencia de "factores de confusión no identificados todavía es posible", por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre la causa.
Pero los autores destacan el gran tamaño y la diversidad de la muestra del estudio, y dicen que "hemos identificado un factor de riesgo de mortalidad cardiovascular que es fácilmente modificable por el estilo de vida".
"Reducir el consumo de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado / mariscos fritos, puede tener un impacto clínicamente significativo en todo el espectro de salud pública", concluyen.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por BMJ . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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