"Cerveza antes que vino y te sentirás bien; vino antes que cerveza y te sentirás raro" dice el aforismo histórico. Pero los científicos ahora han demostrado que no importa cómo pidas tus bebidas, sibebe demasiado, aún es probable que esté enfermo.
La mayoría de las personas experimentarán en algún momento de su vida uno de los muchos inconvenientes del consumo excesivo de alcohol: la resaca. Es importante destacar que las resacas pueden conducir a una reducción de la productividad, un menor rendimiento incluido el trabajo perdido o un bajo rendimiento académico e incluso el riesgo de realizar tareas diarias comoconducir u operar maquinaria pesada.
Los síntomas de la resaca se producen cuando las concentraciones de alcohol en sangre más altas de lo normal vuelven a cero. Sorprendentemente, el fenómeno no se comprende particularmente, aunque se cree que sus causas subyacentes incluyen la deshidratación, nuestra respuesta inmune y las alteraciones de nuestro metabolismo y hormonasEs probable que la resaca se vea influenciada por otros ingredientes además del contenido puro de alcohol. Se ha sugerido que los colorantes y saborizantes empeoran la resaca, lo que podría explicar por qué, a la misma concentración de alcohol, Bourbon causa una resaca más severa que el vodka.
No existen remedios efectivos para la resaca; en cambio, las sociedades parecen depender de remedios caseros como "pelo del perro" y dichos populares. Estos dichos existen en numerosos idiomas: otros ejemplos en inglés incluyen "Uva o grano, pero nunca los dos ", mientras que los alemanes afirman" Wein auf Bier, das rat 'ich Dir - Bier auf Wein, das lass' sein "y los franceses dicen" Bière sur vin est venin, vin sur bière est belle manière ".
Hay poca evidencia disponible para apoyar o refutar estos dichos, por lo tanto, para poner fin a esta incertidumbre, los investigadores de la Universidad Witten / Herdecke en Alemania y la Universidad de Cambridge en el Reino Unido evaluaron científicamente si esta sabiduría tradicional o norealmente reduce la carga de la resaca. Los resultados de su estudio se publican hoy en el American Journal of Clinical Nutrition .
Noventa voluntarios, de entre 19 y 40 años de edad, fueron reclutados y divididos en tres grupos. El primer grupo consumió alrededor de dos pintas y media de cerveza seguido de cuatro vasos grandes de vino. El segundo grupo consumió las mismas cantidades de alcohol, pero en orden inverso. Los sujetos en el tercer grupo de control consumieron solo cerveza o solo vino.
La gran fortaleza de este estudio fue su diseño cruzado: una semana después, los participantes en los grupos de estudio uno y dos cambiaron al orden de bebida opuesto. Los sujetos del grupo de control que bebieron solo cerveza la primera vez recibieron solo vino en el segundo estudiodía y viceversa. De esta manera, los grupos no solo se compararon entre sí, sino que cada participante también tenía su propio control.
Se les preguntó a los participantes sobre su bienestar a intervalos regulares y se les pidió que juzgaran su nivel percibido de embriaguez en una escala entre 0 y 10 al final de cada día de estudio. Antes de acostarse en el sitio del estudio, todos los participantes recibieron un examen individualizadocantidad de agua potable refrigerada adaptada a su peso corporal. Todos los voluntarios se mantuvieron bajo supervisión médica durante la noche.
Al día siguiente, se preguntó a los participantes sobre su resaca y se les otorgó un puntaje de 0-56 la llamada Escala de resaca aguda en función de factores que incluyen sed, fatiga, dolor de cabeza, mareos, náuseas, dolor de estómago, aumento de la frecuencia cardíaca ypérdida de apetito.
Los investigadores descubrieron que ninguno de los tres grupos tenía un puntaje de resaca significativamente diferente con diferentes órdenes de bebidas alcohólicas. Las mujeres tendían a tener resacas ligeramente peores que los hombres. Aunque ni las pruebas de sangre y orina, ni factores como la edad, el sexo, el cuerpoel peso, los hábitos de bebida y la frecuencia de la resaca ayudaron a predecir la intensidad de la resaca, los vómitos y la embriaguez percibida se asociaron con una resaca más intensa.
"Al usar vino blanco y cerveza lager, no encontramos ninguna verdad en la idea de que beber cerveza antes que el vino te da una resaca más leve que al revés", dice el primer autor Jöran Köchling de la Universidad Witten / Herdecke.
"La verdad es que beber demasiado alcohol puede provocar resaca. La única forma confiable de predecir cuán miserable se sentirá al día siguiente es por lo borracho que se siente y si está enfermo.todos deben prestar atención a estas banderas rojas cuando beben "
El Dr. Kai Hensel, investigador clínico senior de la Universidad de Cambridge y autor principal del estudio, agrega: "Por desagradables que sean las resacas, debemos recordar que tienen un beneficio importante, al menos: son una señal de advertencia protectoraeso sin duda habrá ayudado a los humanos a lo largo de los años a cambiar su comportamiento futuro. En otras palabras, pueden ayudarnos a aprender de nuestros errores ".
El Dr. Hensel dice que hubo dos razones principales para llevarle el estudio. "Primero", dice, "un resultado claro a favor de un pedido en particular podría ayudar a reducir las resacas y ayudar a muchas personas a tener un mejor día después de un largo tiemponoche afuera. Desafortunadamente, encontramos que no había forma de evitar la resaca inevitable simplemente favoreciendo un pedido sobre otro.
"Pero este estudio también se trató de mostrar, de manera amigable para el público, cómo un estudio rigurosamente realizado puede proporcionar una respuesta sólida a una pregunta específica y ser interesante al mismo tiempo. Esperamos que ayude a inspirar a la próxima generación dejóvenes doctores e investigadores se involucrarán en un entorno de investigación ".
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Materiales proporcionado por Universidad de Cambridge . La historia original tiene licencia bajo a Licencia Creative Commons . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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