De acuerdo con un nuevo estudio de Harvard TH Chan School of Public Health y Purdue University, las dietas que reemplazaron la carne roja con proteínas vegetales saludables condujeron a una disminución de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular ECV.
El estudio es el primer metanálisis de ensayos controlados aleatorios que examinan los efectos sobre la salud de la carne roja al sustituirla por otros tipos específicos de alimentos.
El estudio fue publicado en la revista circulación .
"Los hallazgos previos de ensayos controlados aleatorios que evaluaron los efectos de la carne roja en los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular han sido inconsistentes. Pero nuestro nuevo estudio, que hace comparaciones específicas entre las dietas altas en carne roja versus las dietas altas en otros tipos de alimentos, muestra queLa sustitución de la carne roja con fuentes de proteínas de alta calidad conduce a cambios más favorables en los factores de riesgo cardiovascular ", dijo Marta Guasch-Ferré, científica investigadora del Departamento de Nutrición y autora principal del estudio.
El estudio incluyó datos de 36 ensayos controlados aleatorios con 1.803 participantes. Los investigadores compararon a las personas que comieron dietas con carne roja con las personas que comieron más de otros tipos de alimentos es decir, pollo, pescado, carbohidratos o proteínas vegetales como las legumbres,soja o nueces, observando las concentraciones sanguíneas de colesterol, triglicéridos, lipoproteínas y presión arterial, todos los factores de riesgo de ECV.
El estudio encontró que cuando las dietas con carne roja se compararon con todos los otros tipos de dietas combinadas, no hubo diferencias significativas en el colesterol total, las lipoproteínas o la presión arterial, aunque las dietas más altas en carne roja condujeron a concentraciones de triglicéridos más altas que lasSin embargo, los investigadores encontraron que las dietas altas en fuentes de proteínas vegetales de alta calidad, como las legumbres, la soja y las nueces, dieron como resultado niveles más bajos de colesterol total y LDL "malo" en comparación con las dietas con carne roja.
Los resultados son consistentes con estudios epidemiológicos a largo plazo que muestran menores riesgos de ataques cardíacos cuando las nueces y otras fuentes vegetales de proteínas se comparan con la carne roja, dijeron los autores. Los hallazgos también sugieren que las inconsistencias encontradas en estudios anteriores con respecto a los efectosde la carne roja por factores de riesgo cardiovascular puede deberse, en parte, a la composición de la dieta de comparación. Recomendaron que los estudios futuros tengan en cuenta las comparaciones específicas.
"Preguntar '¿La carne roja es buena o mala?' Es inútil", dijo Meir Stampfer, profesor de epidemiología y nutrición y autor principal del estudio. "Tiene que ser '¿Comparado con qué?' Si reemplaza las hamburguesas con galletaso papas fritas, no se vuelve más saludable. Pero si reemplaza la carne roja con fuentes saludables de proteínas vegetales, como nueces y frijoles, obtendrá un beneficio para la salud ".
Los autores recomendaron la adhesión a dietas saludables vegetarianas y de estilo mediterráneo, tanto por sus beneficios para la salud como para promover la sostenibilidad del medio ambiente.
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Materiales proporcionado por Harvard TH Chan Escuela de Salud Pública . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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