¿Por qué tragas café amargo, tostado oscuro o cerveza lupulada mientras tu compañero come cola dulce?
La científica Marilyn Cornelis buscó variaciones en nuestros genes de sabor que pudieran explicar nuestras preferencias de bebidas, porque comprender esas preferencias podría indicar formas de intervenir en las dietas de las personas.
Para sorpresa de Cornelis, su nuevo estudio de Northwestern Medicine mostró que las preferencias de sabor de las bebidas amargas o dulces no se basan en variaciones en nuestros genes del gusto, sino en genes relacionados con las propiedades psicoactivas de estas bebidas.
"La genética que subyace a nuestras preferencias está relacionada con los componentes psicoactivos de estas bebidas", dijo Cornelis, profesor asistente de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "A la gente le gusta cómo los hace sentir el café y el alcohol. Es por eso quebébelo. No es el sabor "
El documento se publicará el 2 de mayo en Genética molecular humana .
El estudio resalta componentes importantes de comportamiento-recompensa para la elección de bebidas y agrega a nuestra comprensión del vínculo entre la genética y el consumo de bebidas, y las posibles barreras para intervenir en las dietas de las personas, dijo Cornelis.
Las bebidas azucaradas están relacionadas con muchas enfermedades y condiciones de salud. La ingesta de alcohol está relacionada con más de 200 enfermedades y representa alrededor del 6 por ciento de las muertes en todo el mundo.
Cornelis encontró una variante en un gen, llamada FTO, vinculada a bebidas azucaradas. Las personas que tenían una variante en el gen FTO, la misma variante relacionada anteriormente con un menor riesgo de obesidad, sorprendentemente preferían las bebidas azucaradas.
"Es contraintuitivo", dijo Cornelis. "La FTO ha sido algo así como un gen misterioso, y no sabemos exactamente cómo está relacionado con la obesidad. Es probable que desempeñe un papel en el comportamiento, que estaría relacionado con el control del peso".
"Hasta donde sabemos, este es el primer estudio de asociación de todo el genoma del consumo de bebidas basado en la perspectiva del sabor", dijo Victor Zhong, primer autor del estudio y becario postdoctoral en medicina preventiva en Northwestern. "También es el genoma más completo-estudio de asociación amplia del consumo de bebidas hasta la fecha "
Cómo funcionó el estudio
Las bebidas se clasificaron en un grupo de sabor amargo y un grupo de sabor dulce. El amargo incluía café, té, jugo de toronja, cerveza, vino tinto y licor. El dulce incluía bebidas azucaradas, bebidas endulzadas artificialmente y jugos sin toronja.Esta clasificación de sabor ha sido validada previamente.
La ingesta de bebidas se recolectó mediante recordatorios o cuestionarios dietéticos de 24 horas. Los científicos contaron la cantidad de porciones de estas bebidas amargas y dulces consumidas por unas 336,000 personas en el Biobanco del Reino Unido. Luego hicieron un estudio de asociación de todo el genoma del consumo de bebidas amargasy del consumo de bebidas dulces. Finalmente, buscaron replicar sus hallazgos clave en tres cohortes estadounidenses.
Alan Kuang también es autor del noroeste del artículo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Universidad del Noroeste . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencias de revistas :
Cita esta página :