Los alimentos orgánicos son cada vez más populares y caros. Las frutas y verduras orgánicas se cultivan sin pesticidas sintéticos, y por eso, a menudo se las considera más saludables que las que se cultivan con estas sustancias. Pero no todos los alimentos con esta etiqueta soncompletamente libre de pesticidas, y puede ser un desafío detectar bajas cantidades de las sustancias. Ahora, los científicos informan en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria una nueva estrategia para determinar la autenticidad orgánica.
El alto costo y la popularidad de los alimentos orgánicos pueden ser un incentivo para tratar de hacer pasar los alimentos tratados con pesticidas como orgánicos. La detección de pesticidas puede ser un desafío o incluso imposible, especialmente porque algunas de estas sustancias se descomponen rápidamente después de su aplicación, lo que lleva aa una falsa impresión de que un alimento no ha sido tratado. Sin embargo, un poco de pesticida en la superficie de una fruta no necesariamente indica fraude intencional. El compuesto podría haberse volado de un campo vecino. Para ayudar a mejorar la práctica deAl verificar los alimentos orgánicos, Jana Hajslova y sus colegas desarrollaron un método para analizar los metabolitos generados dentro de las plantas cuando los pesticidas se descomponen, utilizando un viñedo experimental como campo de prueba.
Los investigadores utilizaron una combinación de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento y espectrometría de masas de alta resolución para identificar y detectar los metabolitos de siete pesticidas comunes. El equipo luego utilizó el método en las hojas y frutos de las vides tratadas a diferentes intervalos entresiembra y cosecha, así como el vino elaborado con las frutas tratadas. Con la técnica, el equipo observó niveles decrecientes de los pesticidas iniciales a medida que ocurría la degradación. El grupo también detectó los metabolitos de estas sustancias a medida que sus niveles variaban con el tiempo. Muchos metabolitostodavía eran detectables a niveles más altos que el compuesto pesticida aplicado en el vino elaborado con las frutas tratadas, lo que significa que los vinos orgánicos, no solo las frutas y las hojas, podrían verificarse potencialmente utilizando la estrategia. Los investigadores dicen que su metodología, con cierto refinamiento, deberíaayuda en los esfuerzos de los reguladores de alimentos para acabar con las prácticas ilegales en la agricultura orgánica.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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