Los resultados de un nuevo estudio sugieren que el consumo de carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer de mama, mientras que el consumo de aves de corral puede ser protector contra el riesgo de cáncer de mama. Los resultados se publican en el Revista Internacional de Cáncer .
Para el estudio, los investigadores analizaron información sobre el consumo de diferentes tipos de carne y prácticas de cocción de carne de 42,012 mujeres que fueron seguidas durante un promedio de 7.6 años.
Durante el seguimiento, se diagnosticaron 1,536 cánceres de seno invasivos. El aumento del consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de cáncer de seno invasivo: las mujeres que consumieron la mayor cantidad de carne roja tuvieron un riesgo 23% mayor en comparación con las mujeres que consumieroncantidad más baja. Por el contrario, el aumento del consumo de aves de corral se asoció con un menor riesgo invasivo de cáncer de mama: las mujeres con el consumo más alto tenían un riesgo 15% menor que aquellas con el consumo más bajo. El cáncer de mama se redujo aún más para las mujeres que sustituyeron la carne por aves de corral.
Los hallazgos no cambiaron cuando los análisis controlaron los factores de riesgo conocidos de cáncer de seno o los posibles factores de confusión como la raza, el estado socioeconómico, la obesidad, la actividad física, el consumo de alcohol y otros factores dietéticos. No se observaron asociaciones para las prácticas de cocina o productos químicos formadosal cocinar carne a alta temperatura.
"La carne roja ha sido identificada como un probable carcinógeno. Nuestro estudio agrega más evidencia de que el consumo de carne roja puede estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama, mientras que las aves de corral se asociaron con un menor riesgo", dijo el autor principal Dale P. Sandler, PhD,del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental ". Si bien el mecanismo a través del cual el consumo de aves de corral disminuye el riesgo de cáncer de mama no está claro, nuestro estudio proporciona evidencia de que sustituir la carne roja por aves de corral puede ser un cambio simple que puede ayudar a reducir la incidencia de cáncer de mama"
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Materiales proporcionados por Wiley . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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