Un estudio a gran escala de las diferencias y similitudes genéticas entre E. coli las bacterias del ganado y los humanos indican que las características que causan la intoxicación alimentaria en los humanos pueden surgir continuamente en las bacterias del ganado como un medio para adaptarse mejor a su entorno.
mientras E. coli las bacterias son una de las causas más conocidas de intoxicación alimentaria, una amplia variedad de E. coli existen cepas, muchas de las cuales son residentes permanentes e inofensivas de nuestros intestinos. Sin embargo, la ingestión de cepas nocivas de E. coli en alimentos contaminados puede provocar enfermedades graves, vómitos y diarrea.
"Para desarrollar las medidas preventivas más efectivas, necesitamos un conocimiento profundo de la fuente y las condiciones de vida de las bacterias", dice Yoshitoshi Ogura, profesor asociado del Departamento de Bacteriología de la Universidad de Kyushu, quien dirigió la investigación.
"Aunque durante mucho tiempo se pensó que el ganado era la principal fuente de E. coli que causan intoxicación alimentaria, por qué seguirían apareciendo formas peligrosas en el ganado no está claro ".
El grupo de Ogura, en colaboración con investigadores de Japón y Francia, Bélgica y Estados Unidos, se propuso ayudar a responder esta pregunta investigando la genética de E. coli bacterias recolectadas de ganado y humanos en 21 países que abarcan seis continentes.
"Hasta la fecha, solo ha habido un número limitado de informes de las secuencias del genoma de E. coli de ganado, así que necesitábamos llenar ese vacío ", comenta Yoko Arimizu, primera autora del artículo en Investigación del genoma anunciando los nuevos resultados.
Si bien la mayor cantidad de muestras fue de Japón, las cepas de otras regiones exhibieron características que estaban bien distribuidas entre las de Japón, lo que indica una buena diversidad del conjunto de muestras.
Basándose en las características genéticas de la bacteria, los investigadores generalmente pudieron separar las diferentes cepas de E. coli en dos grupos, uno que consiste principalmente en bacterias recolectadas de humanos y el otro de las del ganado.
Aplicando el mismo análisis a los obtenidos clínicamente E. coli que se sabe que causan enfermedades, los investigadores encontraron que la mayoría de las cepas que causan problemas intestinales pertenecían al grupo asociado con el ganado.
Además, muchas de las muestras de ganado presentaban características similares a las que causan intoxicación alimentaria, como la producción de toxina Shiga. Si bien estas características generalmente parecen no causar enfermedad en el ganado, su prevalencia en las muestras investigadas sugiere que tales características sonbeneficioso para la vida en el intestino del ganado.
"Siempre que exista presión para mantener o fortalecer estas características que producen enfermedades para adaptarse mejor a vivir en el intestino de un ganado, nuevas variantes de E. coli es probable que sigan apareciendo las que causan intoxicación alimentaria ", afirma Ogura.
Los investigadores especulan que estas características pueden ayudar E. coli protegerse de los organismos que comen bacterias presentes en los intestinos del ganado, pero se necesita más trabajo para identificar la razón exacta.
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Materiales proporcionado por Universidad de Kyushu . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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