Aunque las preferencias alimentarias se aprenden en gran medida, la aversión es la razón principal por la que los padres dejan de ofrecer o servir a sus hijos alimentos como verduras. Un nuevo estudio en el Revista de Educación y Comportamiento Nutricional , publicado por Elsevier, demostró que ofrecer repetidamente una variedad de verduras aumentó la aceptación y el consumo por parte de los niños.
"En Australia, las pautas dietéticas para el consumo de vegetales por parte de niños pequeños han aumentado aunque el consumo real es bajo", dijo la autora principal Astrid AM Poelman, PhD, CSIRO Agriculture & Food, Sensory, Flavor and Consumer Science, North Ryde, Australia ".Este estudio presenta una estrategia efectiva para los padres que desean abordar esta deficiencia ".
Este estudio reclutó a 32 familias con niños entre las edades de cuatro y seis años donde se informó un bajo consumo de vegetales. Los padres completaron una encuesta en línea y asistieron a una reunión de información antes de participar. Se crearon tres grupos: niños que presentaron un solo vegetal;los niños recibirán múltiples verduras y un grupo donde los hábitos alimenticios no cambiaron.
Los datos del estudio se recopilaron de varias maneras: dos cenas servidas en el centro de investigación durante las cuales los niños podían comer la mayor cantidad de brócoli, coliflor y judías verdes que quisieran; los cambios en las verduras reales consumidas en el hogar, la guardería o la escuela se registraron a través dediarios de alimentos y padres que informan sobre el consumo habitual de vegetales.
Las estrategias para ofrecer verduras fueron dirigidas por los padres y en el hogar. Las familias presentaron una verdura servida con brócoli y las familias probaron varias verduras servidas con brócoli, calabacín y guisantes. A los padres se les proporcionó un cupón para comprar las verduras y se les dieron instrucciones sobre el tamaño de las porciones y las instrucciones de cocción.junto con consejos sobre cómo ofrecer las verduras. A los niños se les sirvió un pequeño pedazo de verdura tres veces por semana durante cinco semanas. Se les dio una pegatina como recompensa a los niños que probaron una verdura.
No hubo diferencias entre los grupos al comienzo del estudio para ninguno de los métodos medidos. La cena, durante la cual los niños comieron sin los padres presentes, no aumentó el consumo quizás debido a un entorno desconocido. La aceptación de vegetales aumentó para amboslos grupos de vegetales individuales y múltiples durante la intervención. Las familias que ofrecieron múltiples vegetales registraron un aumento en el consumo de .6 a 1.2 porciones, mientras que no se observó ningún cambio en el consumo en las familias que sirven un solo vegetal o familias que no cambiaron sus hábitos alimenticios.Se observó una mayor aceptación de múltiples verduras durante las cinco semanas del estudio y se mantuvo a los tres meses de seguimiento. Después del estudio, los padres informaron que ofrecer las verduras era "muy fácil" o "bastante fácil", y la mayoría siguió las instrucciones proporcionadas por elestudiar.
el Dr. Poelman recomendó, "Si bien la cantidad de vegetales consumidos aumentó durante el estudio, la cantidad no cumplió con las pautas dietéticas. Sin embargo, el estudio mostró que la estrategia de ofrecer una variedad de vegetales fue más exitosa para aumentar el consumo que ofrecer una solavegetal."
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Materiales proporcionado por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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