Una dieta alta en sal puede afectar negativamente la función cognitiva al causar una deficiencia del óxido nítrico compuesto, que es vital para mantener la salud vascular en el cerebro, según un nuevo estudio en ratones de investigadores de Weill Cornell Medicine. Cuando los niveles de óxido nítricoson demasiado bajos, se producen cambios químicos en la proteína tau en el cerebro, lo que contribuye a la demencia.
En el estudio, publicado el 23 de octubre en Naturaleza , los investigadores trataron de comprender la serie de eventos que ocurren entre el consumo de sal y la mala cognición y concluyeron que reducir la ingesta de sal y mantener los vasos sanguíneos sanos en el cerebro puede "evitar" la demencia. La acumulación de depósitos de tau se ha implicado en eldesarrollo de la enfermedad de Alzheimer en humanos.
"Nuestro estudio propone un nuevo mecanismo por el cual la sal media el deterioro cognitivo y también proporciona evidencia adicional de un vínculo entre los hábitos dietéticos y la función cognitiva", dijo el autor principal del estudio, el Dr. Giuseppe Faraco, profesor asistente de investigación en neurociencia en el FeilInstituto de Investigación de Cerebro y Mente Familiar en Weill Cornell Medicine.
El nuevo estudio se basa en la investigación publicada el año pasado en Neurociencia de la naturaleza por el Dr. Faraco y el autor principal Dr. Costantino Iadecola, director del Instituto Feil de Investigación del Cerebro y la Mente de la Familia y la Profesora de Neurología Anne Parrish Titzell de Weill Cornell Medicine.
El estudio de 2018 encontró que una dieta alta en sal causaba demencia en ratones. Los roedores no pudieron completar las tareas de la vida diaria como construir sus nidos y tuvieron problemas para pasar las pruebas de memoria. El equipo de investigación determinó que la dieta alta en sal estaba causandocélulas en el intestino delgado para liberar la molécula interleucina-17 IL-17, que promueve la inflamación como parte de la respuesta inmune del cuerpo.
IL-17 luego ingresó al torrente sanguíneo y evitó que las células en las paredes de los vasos sanguíneos que alimentan el cerebro produzcan óxido nítrico. Este compuesto funciona relajando y ensanchando los vasos sanguíneos, permitiendo que la sangre fluya. Por el contrario, la escasez de óxido nítricopuede restringir el flujo sanguíneo.
En base a estos hallazgos, el Dr. Iadecola, el Dr. Faraco y sus colegas teorizaron que la sal probablemente causaba demencia en ratones porque contribuía a restringir el flujo sanguíneo al cerebro, esencialmente hambriento. Sin embargo, al continuar su investigación, se dieron cuentaque el flujo sanguíneo restringido en ratones no fue lo suficientemente grave como para evitar que el cerebro funcione correctamente.
"Pensamos que tal vez había algo más aquí", dijo el Dr. Iadecola. En su nuevo Naturaleza estudio, los investigadores descubrieron que la disminución de la producción de óxido nítrico en los vasos sanguíneos afecta la estabilidad de las proteínas tau en las neuronas. Tau proporciona estructura para el andamiaje de las neuronas. Este andamiaje, también llamado citoesqueleto, ayuda a transportar materiales y nutrientes a través de las neuronas paraapoyar su función y salud.
"Tau volviéndose inestable y saliendo del citoesqueleto causa problemas", dijo el Dr. Iadecola, y agregó que no se supone que tau esté libre en la célula. Una vez que se separa del citoesqueleto, la proteína puede acumularse en el cerebro, causando problemas cognitivosLos investigadores determinaron que los niveles saludables de óxido nítrico mantienen la tau bajo control. "Pone freno a la actividad causada por una serie de enzimas que conducen a la patología de la enfermedad de la tau", dijo.
Para explorar aún más la importancia de la tau en la demencia, los investigadores dieron a los ratones con una dieta alta en sal y flujo sanguíneo restringido al cerebro un anticuerpo para promover la estabilidad de la tau. A pesar del flujo sanguíneo restringido, los investigadores observaron una cognición normal en estos ratones ".Esto demostró que eso es lo que realmente está causando que la demencia sea tau y no falta de flujo sanguíneo ", dijo el Dr. Iadecola.
En general, este estudio destaca cómo la salud vascular es importante para el cerebro. "Como demostramos, hay más de una forma en que los vasos sanguíneos mantienen el cerebro sano", dijo el Dr. Iadecola.
Aunque se necesita investigación sobre el consumo de sal y la cognición en humanos, el estudio actual en ratones es un recordatorio para que las personas regulen el consumo de sal, dijo el Dr. Iadecola. "Y las cosas que son malas para nosotros no provienen de un salero,proviene de los alimentos procesados y de los restaurantes ", dijo." Tenemos que mantener la sal bajo control. Puede alterar los vasos sanguíneos del cerebro y hacerlo de manera cruel ".
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Materiales proporcionado por Medicina de Weill Cornell . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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