Un bocadillo de arroz para niños que se encuentra en los supermercados australianos contiene arsénico en niveles superiores a las pautas de seguridad europeas, según muestra un nuevo estudio.
La investigación encontró que el 75% de los productos a base de arroz analizados tenían concentraciones de arsénico que excedían la directriz de la UE para el consumo seguro de arroz para bebés y niños pequeños.
El estudio, publicado en el Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública descubrió que los niños australianos que comen grandes cantidades de alimentos a base de arroz pueden estar expuestos a cantidades peligrosas de arsénico.
El investigador principal, el profesor asociado Suzie Reichman, toxicólogo ambiental de la Universidad RMIT, dijo que la investigación utilizó pautas europeas porque Australia no tiene estándares de seguridad específicos para niños.
"Si bien todos los productos que probamos cumplen con las pautas australianas, no reflejan la comprensión científica más reciente sobre cómo el arsénico afecta el cuerpo", dijo Reichman.
"Los niños son mucho más vulnerables al efecto tóxico a largo plazo de metales como el arsénico, pero nuestras pautas de arroz se basan en adultos".
"Las pautas también se basan en hábitos alimenticios desactualizados, cuando las familias australianas generalmente comían arroz con menos frecuencia.
"Este estudio muestra la necesidad de desarrollar nuevos estándares específicamente para niños y garantizar que nuestras pautas estén en línea con lo que ahora sabemos sobre el consumo seguro de arroz".
Reichman dijo que los productos a base de arroz eran una alternativa popular para el creciente número de niños con intolerancias al gluten.
"El arroz se puede comer de manera segura como parte de una dieta equilibrada y equilibrada, pero si es la principal fuente de carbohidratos de un niño, eso podría ser un problema", dijo.
"Como regla general, recomendamos que los niños menores de cinco años coman arroz con moderación y los padres deben evitar servir arroz en cada comida, para minimizar el riesgo de exposición al arsénico".
minimizando la exposición al arsénico
El arsénico es un metal natural que se encuentra ampliamente en el aire, el suelo y las aguas subterráneas y se presenta en forma orgánica e inorgánica.
El arsénico orgánico es relativamente seguro, pero el arsénico inorgánico es un carcinógeno relacionado con los cánceres de vejiga y piel. La exposición a largo plazo a grandes cantidades de arsénico inorgánico es peligrosa para la salud humana.
Debido a que se sabe que las plantas de arroz acumulan arsénico más que cultivos similares, las pautas de seguridad del arroz tienen como objetivo minimizar la exposición potencial.
Las pautas de arroz de Australia son para el arsénico total orgánico e inorgánico y establecen un nivel máximo de 1 mg / kg. Esto es más de 3 veces mayor que el estándar para el arsénico total establecido por la Organización Mundial de la Salud de 0.3 mg / kg.
En lugar de mirar el arsénico total, la guía de la Unión Europea para bebés y niños pequeños se enfoca específicamente en el arsénico inorgánico y establece un nivel máximo de 0.1mg / kg.
Prueba de producto
El estudio probó 39 productos de arroz para bebés y niños pequeños encontrados en supermercados australianos, incluyendo leche en polvo, cereales, galletas saladas y pastas hechas de arroz integral, blanco, orgánico y no orgánico.
La investigación encontró que el 75% de los productos tenían niveles de arsénico inorgánico por encima del estándar de la UE para niños.
Entre los hallazgos, el estudio encontró que había más arsénico inorgánico en las galletas de arroz integral que en las galletas de arroz blanco, probablemente porque el arsénico está más concentrado en el salvado de arroz que se elimina en el arroz blanco.
Reichman dijo que los resultados para el arroz integral fueron particularmente preocupantes porque los padres conscientes de la salud generalmente lo ven como una mejor opción, debido a su mayor contenido de fibra y nutrientes.
La investigación fue parte de un proyecto final de último año del estudiante de Bachillerato en Ingeniería Ambiental, Zhuyun Gu, quien ahora está realizando un doctorado en RMIT.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad RMIT . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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