Cuando los alimentos enferman a las personas, algunos culpan a las aves porque andan por las granjas y sus heces pueden contener E. coli , Salmonella y Campylobacter, tres patógenos comunes que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pero un estudio reciente de la Universidad Estatal de Washington publicado en Revisiones biológicas el 31 de enero ha encontrado poca evidencia para apoyar el vínculo entre las aves silvestres y las enfermedades humanas que involucran a estos tres patógenos.
El riesgo percibido de las aves silvestres puede afectar su supervivencia, dijo Olivia Smith, autora principal del estudio y recién graduada de doctorado de la WSU.
"Se alienta a los agricultores a eliminar el hábitat de las aves silvestres para hacer que sus alimentos sean más seguros, pero no parece que estas acciones se basen en datos", dijo Smith. "Cuando restringe a las aves de los entornos agrícolas, está haciendo algo quepuede conducir a su declive "
Las poblaciones de aves han disminuido rápidamente en las últimas décadas. Los científicos estiman que desde 1970, América del Norte ha perdido más de tres mil millones de aves. En vista de esto, los investigadores de WSU destacaron la necesidad de una investigación más definitiva antes de destruir el hábitat y prohibir a las avescampos en nombre de la seguridad alimentaria.
Smith y sus colegas, el profesor asociado de WSU Jeb Owen y el profesor William Snyder, analizaron datos para E. coli , Salmonella y Campylobacter en 431 especies de aves reproductoras de América del Norte y no encontraron estudios relevantes para el 65% de esas especies, incluidas las aves que se encuentran comúnmente en campos agrícolas como aves rapaces, garzas azules y urracas de pico negro.
En su revisión, los investigadores encontraron que solo un estudio vinculaba definitivamente a las aves silvestres con brotes de enfermedades transmitidas por alimentos: un caso en el que las grullas de arena extendieron Campylobacter en guisantes frescos en un brote que enfermó a casi 100 personas en Alaska en 2008.
Las aves más estudiadas en relación con estos patógenos fueron los patos, los gansos, así como dos gorriones de casa de especies no nativas y estorninos europeos que tienden a enjambrar en los lotes de alimento y pueden contaminar la comida y el agua utilizada para el ganado. Sin embargo, hay una enormefalta de conocimiento sobre muchas otras especies nativas comunes que a menudo se encuentran alrededor de cultivos agrícolas, incluidos los petirrojos estadounidenses.
Solo el 3% de los estudios que los investigadores analizaron analizaron todo el proceso de transmisión de aves a plantas a humanos. La mayoría simplemente probó las heces de las aves para ver si la bacteria estaba presente o no.
Para que las bacterias enfermen a las personas, el ave necesita obtener cepas patógenas de E. coli , Salmonella o Campylobacter en un cultivo alimentario, y esa bacteria tiene que sobrevivir el tiempo suficiente hasta que las personas coman los alimentos contaminados, incluso a través del envío, lavado, procesamiento de alimentos en plantas y preparación de alimentos. Los datos sobre la supervivencia del patógeno también son muy limitados.
"Las aves transportan bacterias que pueden enfermar a las personas, pero según nuestra revisión de los estudios científicos, no está claro qué tan grande es el riesgo", dijo Smith.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Washington . Original escrito por Sara Zaske. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :