soltar Mentos ® los dulces en una botella de refresco provocan la erupción de un chorro espumoso. Aunque los expositores de la feria de ciencias pueden decirle que este géiser resulta de la rápida desgasificación de la bebida inducida por los dulces, el medio preciso por el cual se forman las burbujas no ha sido bien caracterizadoAhora, los investigadores informan en ACS ' Revista de Educación Química experimentos utilizados en el laboratorio y en varias altitudes para probar el mecanismo de nucleación de burbujas.
Durante la producción, el refresco se carbonata al sellarlo bajo una presión de dióxido de carbono que es aproximadamente cuatro veces la presión de aire total. Esto hace que el dióxido de carbono se disuelva en la bebida. Cuando alguien abre el recipiente, el dióxido de carbono escapa del espacio sobre el líquido, y el dióxido de carbono disuelto entra lentamente en la fase gaseosa, lo que eventualmente hace que el refresco se vuelva "plano" Mentos ® acelere en gran medida este proceso: el dióxido de carbono fluye hacia pequeñas burbujas de aire en la superficie rugosa de los dulces, lo que permite que el gas fluya rápidamente hacia la superficie de la gaseosa. Thomas Kuntzleman y Ryan Johnson se preguntaron si la presión atmosférica juega un papel en el carbonoformación de burbujas de dióxido. Razonaron que la respuesta podría revelar más detalles del proceso.
En el laboratorio, los investigadores agregaron un Mentos ® el caramelo al agua gaseó a diferentes presiones y midió la masa perdida del líquido con el tiempo. Ajustan estos datos a una ecuación que les permitió estimar que las burbujas en la superficie del caramelo tenían aproximadamente 6 μm de diámetro. En contrastea otros dulces, Mentos ® los investigadores sugieren que podría haber un equilibrio fortuito entre el tamaño de la burbuja y el número de sitios de burbujas que les permite producir fuentes excelentes. Luego, los investigadores abandonaron el laboratorio y examinaron la extensión de la espuma de soda después de la adición de dulces a diferentes altitudes, variandodesde Death Valley 43 pies bajo el nivel del mar hasta Pikes Peak 14,108 pies sobre el nivel del mar. Observaron una mayor producción de espuma en las elevaciones más altas, sin embargo, este efecto no podría explicarse por la simple aplicación de leyes de gases. Experimentos similares podrían formarseLa base de los proyectos de aula para los estudiantes de ciencias generales a través de cursos de química física, dicen los investigadores.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :