¿Puede un probiótico derivado de encurtidos chinos prevenir las caries? Ese parece ser el caso, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad Ben-Gurion del Negev y la Universidad de Chengdu en China.
Los encurtidos son una parte integral de la dieta en el sudoeste de China. Cuando las frutas y verduras se fermentan, las bacterias saludables descomponen los azúcares naturales. Estas bacterias, también conocidas como probióticos, no solo conservan los alimentos, sino que también ofrecen numerosos beneficios, incluyendo inmunidadregulación del sistema, estabilización de la microbiota intestinal, reducción de los niveles de colesterol y ahora inhibición de la caries dental.
Según el estudio publicado en Fronteras en microbiología , una cepa de Lactobacilos L. plantarum K41 encontrado en encurtidos de Sichuan redujo S. mutans en un 98.4%.Las caries dentales caries son causadas por Streptococcus mutans, S. mutans que se encuentra comúnmente en la cavidad oral humana como placa y es un contribuyente significativo a la caries dental.
El profesor Ariel Kushmaro del Departamento de Ingeniería Biotecnológica de BGU Avram y Stella Goldstein-Goren y el equipo de investigación chino evaluaron 14 tipos diferentes de encurtidos de Sichuan del suroeste de China. Extrajeron 54 cepas diferentes de Lactobacilos y encontré esa, L. plantarum K41, redujo significativamente la incidencia y la gravedad de las caries. K41 también fue altamente tolerante a los ácidos y las sales, un beneficio adicional como probiótico para condiciones orales severas. También podría tener un valor comercial potencial cuando se agrega a los productos lácteos.
Según Doug Seserman, director ejecutivo de American Associates, Universidad Ben-Gurion del Negev, con sede en la ciudad de Nueva York, "los investigadores actualmente no tienen planes de evaluar encurtidos judíos".
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Materiales proporcionado por Asociados estadounidenses, Universidad Ben-Gurion del Negev . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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