Comer alimentos vegetales más nutritivos es saludable para el corazón a cualquier edad, según dos estudios de investigación publicados hoy en la Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón , una revista de acceso abierto de la Asociación Estadounidense del Corazón.
En dos estudios separados que analizaron diferentes medidas de consumo de alimentos vegetales saludables, los investigadores encontraron que tanto los adultos jóvenes como las mujeres posmenopáusicas tenían menos ataques cardíacos y tenían menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares cuando comían alimentos vegetales más saludables.
Las recomendaciones dietéticas y de estilo de vida de la American Heart Association sugieren un patrón dietético saludable general que enfatiza una variedad de frutas y verduras, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves y pescado sin piel, nueces y legumbres y aceites vegetales no tropicales.También aconseja un consumo limitado de grasas saturadas, grasas trans, sodio, carnes rojas, dulces y bebidas azucaradas.
Un estudio, titulado "Una dieta centrada en las plantas y el riesgo de enfermedad cardiovascular incidente durante la edad adulta joven o media", evaluó si el consumo a largo plazo de una dieta centrada en las plantas y un cambio hacia una dieta centrada en las plantas a partir de la edad adultaestán asociados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en la mediana edad.
"La investigación anterior se centró en nutrientes individuales o alimentos individuales, sin embargo, hay pocos datos sobre una dieta centrada en las plantas y el riesgo a largo plazo de enfermedad cardiovascular", dijo Yuni Choi, Ph.D., autor principal de los jóvenesestudio de adultos e investigador postdoctoral en la división de epidemiología y salud comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota en Minneapolis.
Choi y sus colegas examinaron la dieta y la aparición de enfermedades cardíacas en 4.946 adultos inscritos en el estudio Coronary Artery Risk Development in Young Adults CARDIA. Los participantes tenían entre 18 y 30 años en el momento de la inscripción 1985-1986. en este estudio y estaban libres de enfermedades cardiovasculares en ese momento. Los participantes incluyeron 2.509 adultos negros y 2.437 adultos blancos 54,9% mujeres en general que también fueron analizados por nivel de educación equivalente a más de la escuela secundaria frente a la escuela secundaria o menos.Los participantes se sometieron a ocho exámenes de seguimiento desde 1987-88 hasta 2015-16 que incluyeron pruebas de laboratorio, mediciones físicas, historiales médicos y evaluación de factores de estilo de vida. A diferencia de los ensayos controlados aleatorios, a los participantes no se les indicó que comieran ciertas cosas y no se les dijo supuntuaciones en las medidas de la dieta, por lo que los investigadores pudieron recopilar datos de la dieta habitual a largo plazo y sin sesgos.
Después de entrevistas detalladas sobre el historial de la dieta, la calidad de las dietas de los participantes se calificó en función de A priori Diet Quality Score APDQS compuesto por 46 grupos de alimentos en los años 0, 7 y 20 del estudio. Los grupos de alimentos se clasificaron en alimentos beneficiosos como frutas, verduras, frijoles, nueces y cereales integrales; alimentos adversos como papas fritas, carnes rojas con alto contenido de grasa, bocadillos salados, pasteles y refrescos; y alimentos neutros como papas, granos refinados, carnes magras y mariscos basados en su asociación conocida con enfermedades cardiovasculares.
Los participantes que recibieron puntuaciones más altas comieron una variedad de alimentos beneficiosos, mientras que las personas que tenían puntuaciones más bajas comieron más alimentos adversos. En general, los valores más altos corresponden a una dieta rica en nutrientes y centrada en plantas.
"A diferencia de los puntajes de calidad de la dieta existentes que generalmente se basan en una pequeña cantidad de grupos de alimentos, APDQS es explícito al capturar la calidad general de la dieta utilizando 46 grupos de alimentos individuales, describiendo la dieta completa que la población en general consume comúnmente. Nuestro puntajees muy completo y tiene muchas similitudes con dietas como el Índice de Alimentación Saludable de las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses del Servicio de Alimentación y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU., la dieta DASH Enfoques dietéticos para detener la hipertensión y la dieta mediterránea ", dijoDavid E. Jacobs Jr., Ph.D., autor principal del estudio y profesor de Salud Pública de Mayo en la división de epidemiología y salud comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota en Minneapolis.
Los investigadores encontraron :
- Durante 32 años de seguimiento, 289 de los participantes desarrollaron enfermedades cardiovasculares incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca, dolor en el pecho relacionado con el corazón o arterias obstruidas en cualquier parte del cuerpo.
- Las personas que obtuvieron puntajes en el 20% superior en el puntaje de calidad de la dieta a largo plazo lo que significa que comieron los alimentos vegetales más ricos en nutrición y menos productos animales con calificación adversa tenían un 52% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, después de considerar varios factores incluyendo edad, sexo, raza, consumo calórico promedio, educación, antecedentes de enfermedad cardíaca de los padres, tabaquismo y actividad física promedio.
- Además, entre los años 7 y 20 del estudio, cuando las edades de los participantes oscilaban entre los 25 y los 50 años, aquellos que mejoraron más la calidad de su dieta consumiendo más alimentos vegetales beneficiosos y menos productos animales evaluados negativamente tenían un 61% menos de probabilidades de desarrollarenfermedad cardiovascular posterior, en comparación con los participantes cuya calidad de dieta disminuyó más durante ese tiempo.
- Había pocos vegetarianos entre los participantes, por lo que el estudio no pudo evaluar los posibles beneficios de una dieta vegetariana estricta, que excluye todos los productos animales, incluida la carne, los lácteos y los huevos.
"Una dieta nutricionalmente rica y centrada en plantas es beneficiosa para la salud cardiovascular. Una dieta centrada en plantas no es necesariamente vegetariana", dijo Choi. "Las personas pueden elegir entre alimentos vegetales que sean lo más naturales posible, no altamente procesados. Creemos que las personas pueden incluir productos animales con moderación de vez en cuando, como aves de corral no fritas, pescado no frito, huevos y productos lácteos bajos en grasa ".
Debido a que este estudio es observacional, no puede probar una relación de causa y efecto entre la dieta y la enfermedad cardíaca.
Otros coautores son Nicole Larson, Ph.D .; Lyn M. Steffen, Ph.D .; Pamela J. Schreiner, Ph.D .; Daniel D. Gallaher, Ph.D .; Daniel A. Duprez,MD, Ph.D .; James M. Shikany, Dr.PH; y Jamal S. Rana, MD, Ph.D.
El estudio fue financiado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud; el Instituto Healthy Food Healthy Lives de la Universidad de Minnesota; y el Programa de Desarrollo Profesional MnDrive Global Food Ventures de la Universidad de Minnesota.
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