Para los cultivos, significa que se cultivaron sin el uso de pesticidas convencionales, fertilizantes artificiales o lodos de depuradora, y que se procesaron sin radiación ionizante o aditivos alimentarios.

Para los animales, significa que fueron criados sin el uso rutinario de antibióticos y sin el uso de hormonas de crecimiento.

Además, a todos los niveles, los alimentos orgánicos se producen sin el uso de organismos genéticamente modificados.