Aproximadamente el 60 por ciento de los jóvenes se saltan el desayuno habitualmente hasta cuatro veces por semana, según investigaciones anteriores. Aunque los expertos en salud recomiendan el desayuno como una estrategia para reducir la probabilidad de obesidad de un individuo, poca investigación ha examinado si el tipo real de desayuno consumidodesempeña un papel importante en la salud y el control del peso. Los investigadores de la Universidad de Missouri compararon los beneficios de consumir un desayuno normal con proteínas con un desayuno rico en proteínas y descubrieron que el desayuno rico en proteínas, que contenía 35 gramos de proteína, evitó gananciasde grasa corporal, reducción de la ingesta diaria de alimentos y sensación de hambre, y niveles estabilizados de glucosa entre los adolescentes con sobrepeso que normalmente se saltearían el desayuno.
Heather Leidy, Ph.D., profesora asistente en el Departamento de Nutrición y Fisiología del Ejercicio en la Facultad de Medicina de MU y autora principal del estudio, dice que la clave para comer 35 gramos de proteína es consumir una combinación de-proteínas de calidad que incluyen leche, huevos, carnes magras y yogur griego.
"Este estudio examinó si el tipo de desayuno consumido puede mejorar el control de peso en los jóvenes que habitualmente se saltan el desayuno", dijo Leidy. "En general, las personas establecen comportamientos alimenticios durante su adolescencia. Si los adolescentes pueden desarrollar buenos hábitos alimenticios ahora, como desayunar, es probable que continúe el resto de sus vidas ".
Leidy y sus colegas alimentaron a dos grupos de adolescentes con sobrepeso que informaron omitir el desayuno entre cinco y siete veces por semana, ya sea comidas de desayuno con proteínas normales o comidas con desayuno altas en proteínas. Un tercer grupo de adolescentes continuó omitiendo el desayuno durante 12 semanas.
"El grupo de adolescentes que comió desayunos ricos en proteínas redujo su ingesta diaria de alimentos en 400 calorías y perdió masa de grasa corporal, mientras que los grupos que comieron el desayuno con proteínas normales o continuaron omitiendo el desayuno ganaron grasa corporal adicional", dijo Leidy."Estos resultados muestran que cuando las personas comen un desayuno rico en proteínas, consumen voluntariamente menos alimentos el resto del día. Además, los adolescentes que tomaron el desayuno rico en proteínas tenían niveles de glucosa más estables que los otros grupos".
Leidy dice que grandes fluctuaciones en los niveles de glucosa están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 entre los jóvenes, lo que puede hacer que las complicaciones de salud asociadas con el aumento de peso sean más intensas.
La comida del desayuno con proteínas normales era leche y cereal y contenía 13 gramos de proteína. Las comidas del desayuno con alto contenido de proteínas incluían huevos, lácteos y carne de cerdo magra que contenía 35 gramos de proteína. Los participantes en los grupos recibieron instrucciones de informar sobre la sensación de hambrey su ingesta diaria de alimentos y bebidas. Su peso corporal y su composición corporal se midieron al comienzo y al final del período de 12 semanas. Además, los participantes usaron un dispositivo que evaluó los niveles de glucosa minuto a minuto durante todo el día.
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Materiales proporcionado por Universidad de Missouri-Columbia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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