Las personas que hacen dieta que buscan reducir calorías pueden creer que es mejor elegir un restaurante informal rápido en una cadena de comida rápida, pero una nueva investigación de la Universidad de Carolina del Sur muestra que esa no es la mejor opción.
Según los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Arnold, los platos principales en restaurantes informales rápidos, una categoría que incluye restaurantes como Chipotle y Panera Bread, tienen un recuento promedio de calorías más alto que los establecimientos de comida rápida, como McDonald's o Bojangles.
En una investigación publicada el 11 de mayo en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética , los investigadores Danielle Schoffman, Brie Turner-McGrievy y otros demostraron que una comida promedio en un restaurante informal rápido es 200 calorías más alta que una comida típica de comida rápida. Los restaurantes informales rápidos también tienen más opciones altas en calorías en sus menús queRestaurantes de comida rápida.
Los investigadores analizaron los menús en 34 restaurantes de comida rápida y 28 restaurantes informales rápidos, descubriendo que los platos de comida rápida tenían un promedio de 760 calorías por plato en comparación con 561 para platos de comida rápida. Además, una mayor proporción de platos rápidos de restaurante informal excedió elmediana de 640 calorías por plato. Debido a que hay muchas maneras de personalizar las comidas en ambos tipos de restaurantes, los investigadores contaron las calorías de lo que se considera un pedido estándar. Por ejemplo, con las ensaladas usaron aderezo ranch porque es el más popularelección.
"Nos sorprendió que hubiera más calorías en los restaurantes informales rápidos, pero una de las principales conclusiones del artículo es que hay muchas opciones altas en calorías en ambos tipos de restaurantes", dijo Schoffman, el investigador principal.
Los investigadores no analizaron los perfiles nutricionales ni ninguna otra fuente de valor alimenticio más allá del recuento de calorías. La idea para el estudio se originó debido a las preguntas que escuchó Schoffman mientras trabajaba en su estudio de investigación de disertación donde alentaba a las familias a reducir su consumo de comida rápidaElla seguía preguntándose, "¿Chipotle o Panera cuentan como comida rápida?"
Intuitivamente, el equipo de investigación dijo que pensaba que las comidas informales rápidas no serían tan altas en calorías como la comida rápida, pero había poca investigación disponible sobre el tema.
"Ha habido tal crecimiento en esta industria informal rápida", dijo Turner-McGrievy. "Queríamos ver si estos restaurantes informales rápidos serían una mejor opción para las personas que observan su consumo de calorías. Son personas que buscanperder peso y reducir calorías mejor yendo a Chipotle o Burger King? "
Los investigadores esperan que más estudios analicen temas que incluyan valores nutricionales y otros beneficios para la salud de ciertos alimentos. Es posible, por ejemplo, que los restaurantes informales rápidos tengan una mayor calidad de la dieta, menos sodio o más fibra.
"Una hamburguesa con pan blanco puede tener menos calorías, pero cuando se habla de la prevención del cáncer u otras enfermedades crónicas, hay que mirar más allá de las calorías", dijo Turner-McGrievy. "No queremos que el mensaje llegue asea, 'Ve a comer hamburguesas y no comas guacamole, frijoles y arroz integral' "
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Materiales proporcionado por Universidad de Carolina del Sur . Original escrito por Megan Sexton. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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