Comer más gluten puede estar asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según una investigación presentada en las Sesiones Científicas de la Asociación Americana del Corazón y Prevención / Estilo de Vida y Salud Cardiometabólica 2017.
El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, proporciona elasticidad al pan y otros productos horneados durante el proceso de horneado y una textura masticable en los productos terminados. Un pequeño porcentaje de la población no puede tolerar el gluten debido a la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten,pero las dietas sin gluten se han vuelto populares para las personas sin estas afecciones, a pesar de que no hay evidencia de que reducir el consumo de gluten proporcione beneficios para la salud a largo plazo
"Queríamos determinar si el consumo de gluten afectaría la salud de las personas sin razones médicas aparentes para evitar el gluten", dijo Geng Zong, Ph.D., investigador del Departamento de Nutrición de la Escuela Pública de TH Chan de la Universidad de Harvard.Salud en Boston, Massachusetts ". Los alimentos sin gluten a menudo tienen menos fibra dietética y otros micronutrientes, lo que los hace menos nutritivos y también tienden a costar más. Las personas sin enfermedad celíaca pueden reconsiderar limitar su consumo de gluten para la prevención de enfermedades crónicas, especialmente para la diabetes"
Los micronutrientes son componentes dietéticos como las vitaminas y los minerales.
En este estudio observacional a largo plazo, los investigadores descubrieron que la mayoría de los participantes tenían una ingesta de gluten por debajo de 12 gramos / día, y dentro de este rango, aquellos que comieron la mayor cantidad de gluten tuvieron un menor riesgo de diabetes tipo 2 durante treinta años de seguimiento. Estudiolos participantes que comieron menos gluten también tendieron a comer menos fibra de cereal, un factor protector conocido para el desarrollo de diabetes tipo 2.
Después de tener en cuenta el efecto potencial de la fibra de cereal, las personas en el 20 por ciento más alto del consumo de gluten tenían un 13 por ciento menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas con el consumo de gluten diario más bajo aproximadamente menos de 4 gramos.
Los investigadores estimaron la ingesta diaria de gluten para 199,794 participantes en tres estudios de salud a largo plazo: 69,276 del Estudio de Salud de Enfermeras NHS, 88,610 del Estudio de Salud de Enfermeras II NHSII y 41,908 de los Profesionales de la Salud.up Study HPFS: a partir de cuestionarios de frecuencia alimentaria completados por los participantes cada dos o cuatro años, la ingesta diaria promedio de gluten en gramos fue de 5.8 g / d para NHS, 6.8 g / d para NHSII y 7.1 g / d para HPFS, y las principales fuentes dietéticas fueron pastas, cereales, pizza, muffins, pretzels y pan.
En el transcurso del estudio, que incluyó 4,24 millones de años-persona de seguimiento desde 1984-1990 hasta 2010-2013, se confirmaron 15.947 casos de diabetes tipo 2.
Los participantes del estudio informaron su consumo de gluten y el estudio fue observacional, por lo tanto, los hallazgos justifican la confirmación de otras investigaciones. Además, la mayoría de los participantes participaron en el estudio antes de que las dietas sin gluten se volvieran populares, por lo que no hay datos de los que se abstienen del gluten.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Asociación Americana del Corazón . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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