¿Qué hace que la stevia sepa tan dulce? ¿Y cómo mantiene el edulcorante nuestro nivel de azúcar en sangre bajo control? Investigadores de KU Leuven Universidad de Lovaina, Bélgica descubrieron que la stevia estimula una proteína que es esencial para nuestra percepción del gusto yparticipa en la liberación de insulina después de una comida. Estos resultados crean nuevas posibilidades para el tratamiento de la diabetes.
El extracto de Stevia es muy popular como un sustituto no calórico del azúcar. También se cree que el edulcorante a base de plantas tiene un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre, aunque nadie entendió por qué. Koenraad Philippaert y Rudi Vennekens del Departamento de KU Leuven deLa medicina celular y molecular ahora ha revelado el mecanismo subyacente. Colaboraron con otros científicos de KU Leuven y con investigadores de la Universidad Católica de Lovaina y la Universidad de Oxford.
"Nuestros experimentos han demostrado que los componentes activos del extracto de stevia, esteviósido y esteviol estimulan el canal iónico TRPM5", explica el Dr. Philippaert. "Las proteínas conocidas como canales iónicos son una especie de vía microscópica a través de la cual entran partículas minúsculas cargadas yabandone la célula ". Estos canales están detrás de muchos procesos en el cuerpo".
"TRPM5 es ante todo esencial para la percepción del sabor dulce, amargo y umami en la lengua", continúa Philippaert. "La sensación de sabor se hace aún más fuerte por el componente de stevia steviol, que estimula TRPM5. Esto explica la extremasabor dulce de stevia, así como su sabor amargo ".
TRPM5 también asegura que el páncreas libere suficiente insulina, por ejemplo, después de una comida. Por lo tanto, ayuda a prevenir niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre y el desarrollo de diabetes tipo 2. Esta condición se desarrolla si el páncreas libera cantidades insuficientes de insulina, a menudocomo resultado de un estilo de vida poco saludable.
"Si los ratones consumen una dieta alta en grasas durante un largo período de tiempo, eventualmente desarrollan diabetes", explica el profesor Vennekens. "Pero este es menos el caso de los ratones que también reciben una dosis diaria de esteviósido: están protegidos contra la diabetes".. Stevia no tuvo este efecto protector en ratones sin TRPM5. Esto indica que la protección contra niveles anormalmente altos de azúcar en sangre y diabetes se debe a la estimulación de TRPM5 con componentes de stevia ".
El estudio abre perspectivas para el desarrollo de nuevos tratamientos para controlar o posiblemente prevenir la diabetes. "Pero no debemos adelantarnos a nosotros mismos", advierte Philippaert. "Esta es una investigación fundamental, y todavía hay un largo camino por recorrer antes depodemos pensar en nuevos tratamientos para la diabetes. Por un lado, las dosis que recibieron los ratones son mucho más altas que la cantidad de esteviósido que se encuentra en las bebidas y otros productos para consumo humano. Se necesita más investigación para demostrar si nuestros hallazgos se aplican fácilmentepara los humanos. Todo esto significa que los nuevos tratamientos para la diabetes no serán para un futuro muy cercano ".
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Materiales proporcionado por KU Lovaina . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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