¿El alimento en el estante es realmente lo que está escrito en la etiqueta? Su ADN lo delataría, pero la tecnología de código de barras de ADN, que puede usarse para este propósito, requiere mucha mano de obra. Ahora, en la revista Angewandte Chemie , los científicos italianos han introducido un NanoTracer acuñado de ensayo simplificado. La combinación de códigos de barras de ADN con nanotecnología no requiere herramientas costosas ni personal extremadamente calificado, sino solo a simple vista para identificar un cambio de color.
La tecnología de código de barras de ADN identifica a un organismo mediante una secuencia de ADN corta y única, el "código de barras". Este código de barras utilizado para especies animales, y por lo tanto para productos cárnicos, es la secuencia de un gen de mitocondrias, que son orgánulos celulares. Su secuenciale dice al examinador si el producto en el estante contiene exactamente la especie que está declarada en la etiqueta, no sustituida o diluida. Sin embargo, el código de barras de ADN requiere procedimientos elaborados y lleva tiempo. Por lo tanto, Pier Paolo Pompa en el Instituto Italiano de TecnologíaIIT, Génova y sus colegas de la Universidad de Milano-Bicocca M. Labra, Italia, han desarrollado una versión mucho más simple de la prueba, denominada NanoTracer, que requiere menos reactivos y más baratos, instrumentación escasa y presenta un cambio de color simple.como su salida.
Su concepto principal es la reducción de las regiones de código de barras largas a subregiones cortas, en las cuales las especies, sin embargo, muestran suficiente divergencia. Las secuencias más cortas tienen la ventaja de que incluso se puede identificar el ADN que ya no está intacto, como sucede en los alimentos terminadosLuego, las secuencias cortas se amplifican mediante un proceso de reacción en cadena de la polimerasa. Este paso incluye la segunda innovación. Los autores explican: "Nuestro ensayo incluye una secuencia universal, que sirve para preparar la agregación de nanopartículas de oro funcionalizadas con ADN universal, conconsecuente cambio de color de rojo a violeta ". O, en otras palabras, si la secuencia de ADN de la muestra coincide con la de los cebadores de código de barras simplificados, el segmento de ADN respectivo se amplifica y el agente de nanogold agregado se agrega, cambiando el color de la solución de prueba del rojoa violeta.
Utilizando su ensayo, los científicos probaron la perca europea, que a menudo se sustituye por especies de peces más baratas, y polvo de azafrán, una especia de alto valor, que con frecuencia se diluye con otras hierbas para obtener beneficios económicos. Ambos productos se identificaron claramente con NanoTracer,y se detectó la presencia de sustitutos o diluyentes más baratos. Como señalan los autores, su ensayo simplificado es rápido lleva menos de tres horas y sensible, utiliza materia prima alimenticia, es paralelizable, implica tecnología y materiales simples de bajo costo,y por lo tanto se puede realizar en laboratorios simples descentralizados a bajo costo.
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Materiales proporcionado por Wiley . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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