Hay una buena posibilidad de que haya verduras frescas en su refrigerador que terminen en la basura en lugar de en su plato.
No es que alguien vaya a la tienda de comestibles con la intención de tirar la comida a la basura más tarde, pero todos lo hacemos con más frecuencia de lo que probablemente nos damos cuenta. Ruth Litchfield, profesora de ciencias de los alimentos y nutrición humana en la Universidad Estatal de Iowa,dice que desperdiciamos alrededor de 20 libras de comida cada mes. Y eso es por persona.
"Es un gran problema", dijo Litchfield. "Cuando crees que el 40 por ciento de los alimentos producidos en los Estados Unidos se desperdician, eso es simplemente irresponsable".
Hay varias razones por las que gran parte de nuestra comida termina en la basura y eventualmente en un vertedero, todo lo cual se relaciona con nuestra mentalidad acerca de la comida. Litchfield dice que debemos superar la idea de que más es mejor. Ya sea comprar más quelo que necesitamos en la tienda de comestibles o consumir grandes porciones en un restaurante, nuestros hábitos alimentan nuestra tendencia al desperdicio.
De acuerdo con un estudio de Business for Social Responsability de 2012 sobre el desperdicio de alimentos, el 44 por ciento de los alimentos que ingresan al vertedero proviene del hogar, seguido por el 33 por ciento de la industria de servicios de alimentos. Para hacer su parte, la industria de servicios de alimentos está empleando unUna variedad de iniciativas, dijo Susan Arendt, profesora de administración hotelera en el estado de Iowa. Donar alimentos a refugios o comedores populares, incorporar alimentos sobrantes en otros elementos del menú, por ejemplo, usar judías verdes sin servir para sopa de verduras al día siguiente, ycolaborar con los agricultores para alimentar los alimentos no utilizados a los animales de granja son solo algunos ejemplos.
"Algunos restaurantes también están capacitando a los servidores para que pregunten a los clientes qué no quieren con su comida. Por ejemplo, en lugar de llevar mantequilla y aceite con pan, le preguntan al cliente cuál prefiere, en lugar de dejar unoque no se usen y tengan que ser desechados ", dijo Arendt.
Cómo limitar su desperdicio
Los consumidores pueden tomar medidas similares en casa para limitar el desperdicio y finalmente ahorrar dinero, dijo Litchfield. Ella recomienda :
Encontrar formas de hacer un impacto
Al discutir el desperdicio de alimentos en clase, Arendt lo divide en dos categorías para los estudiantes. Hay desperdicio de producto, como cáscaras de huevo o café molido, y desperdicio de servicio o comida que se sirve y no se come. Ella dice que el desperdicio de producto a menudo es inevitable,aunque algunos artículos son buenos para el compost, mientras que con el desperdicio de servicio hay varias oportunidades para causar un impacto.
Por ejemplo, Arendt y un colega realizaron un estudio sobre el desperdicio de leche en las escuelas primarias. Al implementar cambios simples, las escuelas redujeron la cantidad de desperdicio de leche. Una escuela notó que los estudiantes tiraban cartones de leche sin abrir, y crearon una "mesa para compartir"para que los estudiantes dejen leche sin abrir para que otros estudiantes la beban. Dijo que otra escuela tenía tecnología limitada en el comedor para que los estudiantes se concentraran en comer y no trabajar o jugar en sus computadoras.
El control de las porciones es otro paso que está dando la industria de servicios de alimentos, pero los consumidores preocupados por la salud son a menudo el factor motivador. Sin embargo, esto puede ayudar con el desperdicio.
"Muchos restaurantes ofrecen un tamaño de media porción y un tamaño de porción regular. Sí, los clientes quieren recibir 'valor', pero también depende del tipo de cliente", dijo Arendt. "Clientes que son más conscientes de la saludestán abiertos a porciones más pequeñas ".
Política que tiene un gran impacto
En 2015, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estableció una meta nacional para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 50 por ciento para 2030. Litchfield duda de que muchos consumidores sean conscientes de esta meta o estén haciendo un esfuerzo para hacer su parte. Ella lo dice.tomará una política, similar a las leyes de cinturones de seguridad o los impuestos al tabaco, para motivar a las personas a hacer cambios.
"Si observa cuándo la gente realmente comenzó a usar los cinturones de seguridad, fue cuando existía la posibilidad de una multa", dijo Litchfield. "En algunas comunidades se le cobra por el servicio de basura en función de las libras o la cantidad de latas. Si se le cobrasegún la cantidad de desperdicio de alimentos que sale del hogar, podría cambiar los hábitos ".
Otro factor que contribuye es el costo de los alimentos. Litchfield no aboga por precios más altos en la tienda de comestibles, pero dice que la comida en los Estados Unidos es barata en comparación con otros países. Si fuera más costosa, las personas tendrían menos probabilidades de consumir en exceso,y sea más inteligente con sus compras para que la comida no se desperdicie.
Encuentre más información en línea en: http://www.foodwastealliance.org/wp-content/uploads/2013/06/FWRA_BSR_Tier1_FINAL.pdf
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Iowa . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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