Investigadores de la Universidad de California, Riverside, probaron un aceite de soya genéticamente modificado GM utilizado en restaurantes y descubrieron que si bien induce menos obesidad y resistencia a la insulina que el aceite de soja convencional, sus efectos sobre la diabetes y el hígado graso son similares alos del aceite de soja convencional.
El aceite de soja es el principal aceite vegetal para cocinar utilizado en los Estados Unidos, y su popularidad está aumentando en todo el mundo. Rico en grasas insaturadas, especialmente ácido linoleico, el aceite de soja induce obesidad, diabetes, resistencia a la insulina e hígado graso en ratones.
Los investigadores de UC Riverside probaron Plenish®, un aceite de soja genéticamente modificado GM lanzado por DuPont en 2014. Plenish está diseñado para tener un bajo contenido de ácido linoleico, lo que resulta en un aceite similar en composición al aceite de oliva, la base de la dieta mediterráneay considerado saludable.
El estudio, publicado hoy en Informes científicos de la naturaleza , es el primero en comparar los efectos metabólicos a largo plazo del aceite de soja convencional con los de Plenish.
El estudio también compara tanto el aceite de soja convencional como el Plenish con el aceite de coco, que es rico en ácidos grasos saturados y causa la menor cantidad de aumento de peso entre todas las dietas altas en grasas probadas.
"Encontramos que los tres aceites elevaron los niveles de colesterol en el hígado y la sangre, disipando el mito popular de que el aceite de soya reduce los niveles de colesterol", dijo Frances Sladek, profesora de biología celular, que dirigió el proyecto de investigación.
Luego, los investigadores compararon Plenish con el aceite de oliva. Ambos aceites tienen ácido oleico alto, un ácido graso que se cree que reduce la presión arterial y ayuda a perder peso.
"En nuestros experimentos con ratones, el aceite de oliva produjo efectos esencialmente idénticos a los de Plenish, más obesidad que el aceite de coco, aunque menos que el aceite de soja convencional, e hígados muy grasos, lo cual fue sorprendente ya que el aceite de oliva generalmente se considera el más saludablede todos los aceites vegetales ", dijo Poonamjot Deol, científico asistente del proyecto que trabaja en el laboratorio de Sladek y coautor del artículo de investigación." Plenish, que tiene una composición de ácidos grasos similar al aceite de oliva, hepatomegalia inducida o hígados agrandadosy disfunción hepática, al igual que el aceite de oliva ".
Sladek explicó que algunos de los efectos metabólicos negativos de la grasa animal que los investigadores a menudo ven en los roedores en realidad podrían deberse a los altos niveles de ácido linoleico, dado que la mayoría de los animales de granja de los Estados Unidos se alimentan con harina de soja.
"Esta podría ser la razón por la que nuestros experimentos muestran que una dieta alta en grasas enriquecida con aceite de soja convencional tiene efectos casi idénticos a una dieta basada en manteca de cerdo", dijo.
Los investigadores especulan que el aumento del consumo de aceite de soja en los EE. UU. Desde la década de 1970 podría ser un factor contribuyente a la epidemia de obesidad. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el 35 por ciento de los adultos son obesos. En algunos grupos étnicosSin embargo, como los hispanos y los afroamericanos, entre el 42 y el 48 por ciento de la población es obesa. La obesidad, designada oficialmente por la Asociación Médica Estadounidense en 2013 como una enfermedad, está relacionada con la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
"Nuestros hallazgos no se relacionan necesariamente con otros productos de soya como la salsa de soya, el tofu o la leche de soya, productos que provienen en gran parte del compartimiento soluble en agua de la soja; el aceite, por otro lado, proviene de la grasacompartimento soluble ", dijo Sladek." Se necesita más investigación sobre las cantidades de ácido linoleico en estos productos y otros ".
El ácido linoleico es un ácido graso esencial. Todos los humanos y animales deben obtenerlo de su dieta.
"Pero solo porque sea esencial no significa necesariamente que sea bueno tener más en su dieta", dijo Deol. "Nuestros cuerpos necesitan solo del 1 al 2 por ciento de ácido linoleico de nuestra dieta, pero los estadounidenses, enpromedio, tienen de 8 a 10 por ciento de ácido linoleico en sus dietas "
Deol y Sladek recomiendan evitar el aceite de soja convencional tanto como sea posible.
"Esto podría ser difícil ya que el aceite de soya convencional se usa en la mayoría de los restaurantes y se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados", dijo Deol. "Una ventaja de Plenish es que genera menos transfats que el aceite de soja convencional".
"Pero con sus efectos en el hígado, Plenish todavía no sería mi primera opción de un aceite", dijo Sladek. "De hecho, solía usar exclusivamente aceite de oliva en mi casa, pero ahora lo sustituyo por coco"aceite. De todos los aceites que hemos probado hasta ahora, el aceite de coco produce la menor cantidad de efectos metabólicos negativos, aunque consiste casi en su totalidad en grasas saturadas. El aceite de coco aumenta los niveles de colesterol, pero no más que el aceite de soja convencional o Plenish ".
Los investigadores no han examinado los efectos cardiovasculares del aceite de coco.
"Como resultado, no sabemos si el colesterol elevado inducido por el aceite de coco es perjudicial", dijo Sladek. "El mensaje final es que es mejor no depender de una sola fuente de aceite. Diferentes aceites dietéticos tienen muchoalcanzando y efectos complejos sobre el metabolismo que requieren investigación adicional "
El estudio se basa en un estudio anterior de los investigadores que comparó el aceite de soya con una dieta alta en fructosa y descubrió que el aceite de soya causa más obesidad y diabetes que el aceite de coco.
Luego, los investigadores, que encontraron una correlación positiva entre las oxilipinas ácidos grasos oxidados en el ácido linoleico y la obesidad, planean determinar si las oxilipinas causan obesidad y, de ser así, por qué mecanismo. También estudiarán los efectos deaceite de soja convencional y GM en la salud intestinal.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de California - Riverside . Original escrito por Iqbal Pittalwala. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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