Los suplementos de proteínas en polvo son uno de los suplementos nutricionales que se consumen con mayor frecuencia, ya sea por atletas profesionales o aficionados, incluso por aquellos que los usan con fines estéticos en lugar de deportivos. Este estudio, dirigido por un investigador del Área de Motilidad Humana ySporting Performance de la Universidad de Sevilla, ha analizado la calidad de estos productos en función de su fuente, tratamiento y almacenamiento.
"Durante la preparación de suplementos de proteína en polvo, el tratamiento térmico involucrado puede reducir el valor nutricional del producto, un aspecto que, hasta ahora, ha recibido poca atención de investigación. La lisina, un aminoácido involucrado en esta reacción, se transforma enotros compuestos que no son biológicamente utilizables. Además, de acuerdo con el tratamiento térmico recibido, se pueden producir cambios en la estructura de la proteína, lo que significa que estos suplementos son menos digeribles para el cuerpo. Por lo tanto, era importante investigar este asunto en profundidad,"explica el profesor de la Universidad de Sevilla Antonio J. Sánchez.
Los resultados indican que la mitad de los suplementos analizados contienen más del 6% de lisina bloqueada, pero solo el 9% tenía un contenido de más del 20% de lisina bloqueada. Además, los suplementos con las concentraciones más altas de lisina bloqueada se hidrolizaron ylos sueros peptídicos 12%, mientras que las concentraciones más bajas se registraron en suero y aislados de caseína, el estudio también sirvió para demostrar que el contenido de hidratos de carbono como se muestra en la etiqueta podría ser una indicación "indirecta pero útil" del daño térmico causadoa los suplementos de suero de leche.
Sin embargo, los expertos indican que, a priori, el consumo de suplementos de proteínas no ofrece ningún problema de salud, siempre que un producto haya cumplido con los controles de calidad, se compre en un establecimiento especializado y aprobado y se realice utilizando los criterios correctos."Cada vez hay más casos en los que el consumo de suplementos significa, desconocido para el consumidor, el consumo de sustancias que pueden tener efectos adversos en su salud. Por lo tanto, la evaluación nutricional debe ser el primer paso al aconsejar a los deportistas sobre las estrategias de dieta o el usode suplementos ", agrega el investigador.
La evaluación nutricional siempre debe adaptarse al individuo y debe ser realizada por un profesional que tenga en cuenta el historial médico y nutricional detallado de la persona, la evaluación de su dieta, antropometría y análisis de su cuerpo y composición bioquímica, antes de recetar cualquier suplemento.
Beneficio real para la salud y para el rendimiento deportivo
Según los expertos, el consumo de suplementos proteicos de buena calidad, como puede ser el caso con un aislado de suero de leche, puede producir beneficios tanto para la salud como para el rendimiento deportivo. Existe evidencia científica que respalda la idea de que pueden ayudar aminimizar la pérdida de masa muscular en las personas mayores o ayudar a aquellos que practican deportes en los que la fuerza es importante para lograr un nivel optimizado de rendimiento muscular, por ejemplo.
Este estudio fue parte de un proyecto multidisciplinario, en el que participaron más de 5,000 personas de diferentes perfiles: deportistas internacionales, equipos nacionales enteros, deportistas aficionados, usuarios de gimnasios, etc. "Saber qué uso se hace de estos suplementos puede ayudarnos acomprender las necesidades legales y educativas a ese respecto y mejorar la información que brindamos a la sociedad "
Este proyecto contó con la colaboración de varias universidades españolas, europeas y latinoamericanas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Universidad de Sevilla . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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