Los consumidores probablemente están desperdiciando mucha más comida de lo que comúnmente se cree, según un estudio publicado el 12 de febrero de 2020 en la revista de acceso abierto PLOS UNO por Monika van den Bos Verma y colegas de la Universidad e Investigación de Wageningen, Países Bajos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO estimó que en 2005, un tercio de todos los alimentos disponibles para el consumo humano se desperdiciaron en este contexto, "desperdicio" se refiere a alimentos aptos para el consumo humano que no se consumieron.Esta cifra ha seguido sirviendo como referencia para la extensión del desperdicio de alimentos a nivel mundial. Sin embargo, la metodología de la FAO no tiene en cuenta el comportamiento del consumidor con respecto al desperdicio de alimentos y considera el suministro de alimentos solo para determinar la extensión del desperdicio de alimentos. Este estudio es el primero en investigarsi y cómo la riqueza del consumidor puede afectar el desperdicio de alimentos.
Utilizando un modelo de metabolismo humano y datos de la FAO, el Banco Mundial y la Organización Mundial de la Salud, van den Bos Verma y sus colegas cuantificaron la relación entre el desperdicio de alimentos y la riqueza del consumidor. Utilizando este modelo, crearon un conjunto de datos internacional que proporciona estimaciones dedesperdicio de alimentos a nivel mundial y específico del país.
Los autores descubrieron que una vez que la riqueza del consumidor alcanza un umbral de gasto de aproximadamente $ 6.70 / día per cápita por día, el desperdicio de alimentos del consumidor comienza a aumentar, aumentando rápidamente con una mayor riqueza al principio, y luego a tasas mucho más lentas a niveles más altos de riqueza.
Sus datos también mostraron que las estimaciones de la FAO sobre el desperdicio de alimentos para el consumidor pueden ser demasiado bajas. Si bien la FAO estimó que el desperdicio de alimentos fue de 214 Kcal / día per cápita en 2015, este modelo estimó el desperdicio de alimentos en 527 Kcal / día per cápita para el mismo año.
Este trabajo se basa en la precisión de los datos de la FAO, que pueden no estar siempre completos por ejemplo, las encuestas de países de bajos ingresos no siempre incluyen alimentos de agricultura de subsistencia. Los autores también señalan que hay muchos atributos del consumidor que pueden afectardesperdicio de alimentos más allá de la riqueza.
Sin embargo, este trabajo sugiere que para lograr un bajo desperdicio mundial de alimentos, un enfoque conjunto en 1 reducir los altos niveles de desperdicio de alimentos en los países de altos ingresos, y 2 evitar que los niveles de desperdicios aumenten rápidamente en los países de ingresos medios bajos donde la riqueza está aumentandopuede ser necesarioLos autores creen que el método detrás de este estudio se puede utilizar como base para introducir la elasticidad de la riqueza del desperdicio como un nuevo concepto en modelos futuros, comprender mejor y evaluar las magnitudes actuales del desperdicio de alimentos y ayudar a medir el progreso global en la reducción del desperdicio de alimentos.
Los autores agregan: "Las investigaciones novedosas que utilizan datos sobre la necesidad de energía y la riqueza del consumidor muestran que los consumidores desperdician más del doble de alimentos de lo que comúnmente se cree. Proporciona una nueva base globalmente comparable contra la cual se puede medir el progreso en el objetivo internacional de desperdicio de alimentosODS12, y sugiere un nivel umbral de riqueza del consumidor alrededor del cual lanzar políticas de intervención para evitar que el desperdicio de alimentos se convierta en un gran problema ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por PLOS . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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