Aquí hay una razón más para reducir la cantidad de carne roja que come.
Utilizando un modelo animal, los investigadores del Centro Médico Bautista Wake Forest han descubierto que la ingesta de hierro en la dieta, equivalente al consumo excesivo de carne roja, suprime la leptina, una hormona que regula el apetito.
El hierro es el único mineral que los humanos no pueden excretar, por lo que cuanto más hierro se consuma, mayor será la probabilidad de que disminuyan los niveles de leptina, lo que aumenta el apetito y el potencial de comer en exceso.
El estudio fue publicado recientemente en el Revista de Investigación Clínica .
"Mostramos que la cantidad de ingesta de alimentos aumentó en animales que tenían altos niveles de hierro en la dieta", dijo Don McClain, MD, Ph.D., director del Centro de Diabetes, Obesidad y Metabolismo de Wake Forest Baptist y seniorautor del estudio. "En las personas, el alto contenido de hierro, incluso en el rango alto-normal, se ha implicado como un factor que contribuye a muchas enfermedades, incluidas la diabetes, la enfermedad del hígado graso y el Alzheimer, por lo que esta es otra razón para no comer.mucha carne roja porque el hierro en la carne roja se absorbe más fácilmente que el hierro de las plantas ".
En este estudio, los ratones machos fueron alimentados con dietas altas 2000 mg / kg y bajas en hierro 35 mg / kg durante dos meses, seguido de la medición de los niveles de hierro en el tejido adiposo. Los investigadores observaron un 215 por cientoaumento de hierro en los ratones alimentados con una dieta alta en hierro en comparación con los ratones alimentados con una dieta normal baja. Además, los niveles de leptina en sangre fueron 42 por ciento más bajos en los ratones con una dieta alta en hierro en comparación con aquellos con una dieta baja en normal.
Los resultados del modelo animal se verificaron mediante análisis de sangre de ferritina de un gran número de participantes humanos en un estudio clínico previo. Los análisis de sangre de ferritina miden la cantidad de hierro almacenado en el cuerpo.
Los investigadores mostraron que el tejido adiposo responde a la disponibilidad de hierro para ajustar la expresión de leptina, un importante regulador del apetito, el gasto de energía y el metabolismo. "Todavía no sabemos cuál es el nivel óptimo de tejido de hierro, pero esperamos hacerlo"Un ensayo clínico grande para determinar si la disminución de los niveles de hierro tiene algún efecto sobre el peso y el riesgo de diabetes", dijo McClain. "Cuanto mejor comprendamos cómo funciona el hierro en el cuerpo, mayores serán las posibilidades de encontrar nuevas vías que puedan ser objetivos para elprevención y tratamiento de diabetes y otras enfermedades "
La financiación para el estudio fue proporcionada por el Servicio de Investigación del Departamento de Asuntos de Veteranos y los Institutos Nacionales de Salud. Este estudio se realizó en la Universidad de Utah antes de que McClain se uniera a Wake Forest Baptist.
Los coautores son Yan Gao, Ph.D., Zhonggang Li, MS, Scott Gabrielsen, MD, Ph.D., Judith A. Simcox, Ph.D., Soh-hyun Lee, Ph.D., DeborahJones, BS, Bob Cooksey, MS, y Gregory Stoddard, Ph.D., de la Universidad de Utah; William T. Cefalu, MD, del Sistema de la Universidad Estatal de Louisiana.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Centro Médico Bautista Wake Forest . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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