Los investigadores han identificado otra razón para limitar el consumo de carne roja: altos niveles de un químico generado en el intestino llamado N-óxido de trimetilamina TMAO, que también está relacionado con enfermedades del corazón. Los científicos descubrieron que las personas que comen una dieta rica en carne rojatener el triple de los niveles de TMAO de aquellos que comen una dieta rica en carne blanca o principalmente proteínas de origen vegetal, pero la interrupción de la carne roja finalmente reduce esos niveles de TMAO.
TMAO es un subproducto dietético que se forma por las bacterias intestinales durante la digestión y se deriva en parte de nutrientes que son abundantes en la carne roja. Si bien se sabe desde hace tiempo que los altos niveles de grasas saturadas en la carne roja contribuyen a las enfermedades cardíacas, el principalcausa de muerte en los Estados Unidos: un número creciente de estudios ha identificado a TMAO como otro culpable. Hasta ahora, los investigadores sabían poco acerca de cómo los patrones dietéticos típicos influyen en la producción o eliminación de TMAO.
Los resultados sugieren que medir y enfocarse en los niveles de TMAO, algo que los médicos pueden hacer con un simple análisis de sangre, puede ser una nueva estrategia prometedora para individualizar las dietas y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas. El estudio fue financiado en gran parte por National Heart,Lung, and Blood Institute NHLBI, parte de los Institutos Nacionales de Salud. Se publicará el 10 de diciembre en el European Heart Journal , una publicación de la Sociedad Europea de Cardiología.
"Estos hallazgos refuerzan las recomendaciones dietéticas actuales que alientan a todas las edades a seguir un plan de alimentación saludable para el corazón que limite la carne roja", dijo Charlotte Pratt, Ph.D., oficial del proyecto NHLBI para el estudio y un investigador de nutrición y Subjefede la División de Aplicaciones Clínicas y Prevención, División de Ciencias Cardiovasculares, NHLBI. "Esto significa comer una variedad de alimentos, incluyendo más verduras, frutas, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa y fuentes de proteínas de origen vegetal como frijoles y guisantes"
"Este estudio muestra por primera vez qué efecto dramático tiene el cambio de su dieta en los niveles de TMAO, que está cada vez más relacionado con la enfermedad cardíaca", dijo Stanley L. Hazen, MD, Ph.D., autor principal del estudioy jefe de sección de Cardiología Preventiva y Rehabilitación en la Clínica Cleveland. "Sugiere que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al disminuir la TMAO".
Hazen estimó que hasta una cuarta parte de los estadounidenses de mediana edad tienen niveles de TMAO naturalmente elevados, que empeoran con el consumo crónico de carne roja. Sin embargo, el perfil de TMAO de cada persona parece ser diferente, por lo que el seguimiento de este marcador químico, sugirió Hazen, podría ser un paso importante en el uso de medicamentos personalizados para combatir las enfermedades cardíacas.
Para el estudio, los investigadores inscribieron a 113 hombres y mujeres sanos en un ensayo clínico para examinar los efectos de las proteínas de la dieta, en forma de carne roja, carne blanca o fuentes no cárnicas, en la producción de TMAO. Todos los sujetos fueroncolocados en cada dieta durante un mes en orden aleatorio. En la dieta de carne roja, los participantes consumieron aproximadamente el equivalente de aproximadamente 8 onzas de filete al día, o dos cuartos de libra de carne. Después de un mes, los investigadores encontraron que, en promedio, los niveles sanguíneos de TMAO en estos participantes se triplicaron, en comparación con cuando estaban en las dietas altas en fuentes de proteínas de carne blanca o sin carne.
Si bien todas las dietas contenían cantidades iguales de calorías, la mitad de los participantes también fueron colocados en versiones altas en grasas de las tres dietas, y los investigadores observaron resultados similares. Por lo tanto, los efectos de la fuente de proteínas en los niveles de TMAO fueron independientes de la dietaconsumo de grasa.
Es importante destacar que los investigadores descubrieron que los aumentos de TMAO eran reversibles. Cuando los sujetos interrumpieron su dieta de carne roja y pasaron a una dieta de carne blanca o no de carne durante otro mes, sus niveles de TMAO disminuyeron significativamente.
El mecanismo exacto por el cual TMAO afecta la enfermedad cardíaca es complejo. Investigaciones previas han demostrado que TMAO mejora los depósitos de colesterol en las células de la pared arterial. Los estudios de los investigadores también sugieren que el químico interactúa con las plaquetas, células sanguíneas responsables de la normalidad.respuestas de coagulación: de una manera que aumenta el riesgo de eventos relacionados con coágulos, como ataque cardíaco y accidente cerebrovascular
La medición de TMAO está disponible actualmente como un análisis de sangre rápido y simple desarrollado por primera vez por el laboratorio de Hazen. En estudios publicados recientemente, él y sus colegas informaron el desarrollo de una nueva clase de medicamentos que son capaces de reducir los niveles de TMAO en la sangre y reducir la aterosclerosisy los riesgos de coagulación en modelos animales, pero esos medicamentos aún son experimentales y aún no están disponibles para el público.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por NIH / Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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