Para ayudar a detener la propagación de la resistencia a los antibióticos, los científicos de la Universidad de California en San Francisco exhortan a los hospitales de todo el país a que dejen de comprar carne de animales que recibieron antibióticos para promover el crecimiento.
Durante los últimos dos años, el Centro Médico de UCSF ha estado eliminando gradualmente la carne de animales que se alimentaban habitualmente con antibióticos, y ahora casi un tercio de la carne que se sirve a los pacientes, así como en las cafeterías y operaciones de catering del centro médico, proviene deanimales que solo recibieron antibióticos en caso de enfermedad.
Los expertos advierten que el uso excesivo de antibióticos en la agricultura animal está poniendo en peligro la salud humana. El uso agrícola representa casi el 80 por ciento de los antibióticos vendidos en los Estados Unidos, y la gran mayoría proviene de clases utilizadas para tratar infecciones en personas.
"Esta práctica fomenta el desarrollo de resistencia", dijo Thomas B. Newman, MD, MPH, profesor de epidemiología y bioestadística, así como pediatría en UCSF, y autor del comentario, que apareció en el 15 de octubre,2015, número de Revista estadounidense de salud pública . "Los antibióticos ahora son cada vez más reconocidos como un recurso precioso que necesita ser manejado de manera sostenible"
Los humanos entran en contacto con bacterias resistentes a través de la proximidad a los animales y también al exponerse al estiércol en los campos y la escorrentía de la granja, así como al comer o tocar carne poco cocida o las superficies donde se preparó la carne.
La Sociedad de Enfermedades Infecciosas de América estima que la resistencia a los antibióticos le está costando al sector de la salud de los EE. UU. Entre $ 21 y $ 34 mil millones al año. El año pasado, la Casa Blanca anunció un plan para combatir las bacterias resistentes a los antibióticos, pero los autores dijeron que era inadecuado, porque no establece objetivos para reducir el uso de antibióticos en la agricultura animal. El plan de la Casa Blanca también difiere de las pautas voluntarias para la industria agrícola establecidas por la Administración de Drogas y Alimentos, que continúa permitiendo el uso rutinario de antibióticos en los piensos para la prevención de enfermedades.
"Debido a que las acciones de los legisladores y reguladores federales siguen siendo insuficientes, es hora de que el sector de la salud amplíe su administración sobre estos medicamentos que salvan vidas más allá de la práctica clínica", dijo Michael J. Martin, MD, MPH, MBA, profesor clínico asistentede epidemiología y bioestadística en UCSF y el autor principal de la opinión.
Los autores dijeron que los proveedores de atención médica tienen un imperativo ético para oponerse al uso excesivo de antibióticos y deben liderar este tema, tal como lo han hecho con las campañas de salud pública contra el tabaquismo.
"Los hospitales tienen la responsabilidad moral de servir a la comunidad y a los pacientes", dijo Martin.
Los autores reconocieron que la carne libre de antibióticos puede costar más y puede ser difícil de encontrar en grandes cantidades. Pero, dijeron, si suficientes instituciones comenzaran a comprarla, crearían un mercado y los precios bajarían. En 1998, elLos autores señalaron que el National Research Council estimó que eliminar el uso de antibióticos no terapéuticos en la cría de animales costaría menos de $ 10 por persona al año en dólares de hoy.
La experiencia de UCSF ha demostrado que un gran centro médico puede encontrar suministros asequibles y amplios. Dan Henroid, MS, RD, director de servicios de nutrición y alimentos en el Centro Médico de UCSF, dijo que al hacer el cambio, el precio del pollo no ha bajado, aunque el precio de la carne ha subido. Pero, dijo, eso no ha disuadido a los clientes, el 80 por ciento de los cuales son empleados del hospital, estudiantes y visitantes, de comprarla.
"La gente está pidiendo comida saludable para ellos y para el planeta", dijo. "Y están dispuestos a pagarla".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de California - San Francisco . Original escrito por Laura Kurtzman. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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