Las latinas que comen carnes procesadas como tocino y salchichas pueden tener un mayor riesgo de cáncer de seno, según un nuevo estudio que no encontró la misma asociación entre las mujeres blancas.
El estudio, publicado el 22 de febrero en la revista el cáncer causa el control , sugiere que las elecciones de raza, etnia, genética, cultura y estilo de vida podrían afectar el riesgo de cáncer, dijo Mariana Stern, autora principal y directora de programas de posgrado en epidemiología molecular en la Escuela de Medicina Keck de la USC.
"Pocos estudios analizan los factores de riesgo de cáncer de seno específicos para las latinas", dijo Stern, profesor asociado de la División de Epidemiología y Genética del Cáncer en Keck Medicine de la USC. "Nuestro enfoque fue entender si el consumo de carne está asociado con el cáncer de senoy si existen diferencias entre las latinas y las mujeres blancas. Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que analizó el consumo de carne entre las latinas ".
Los hallazgos se produjeron meses después de que la Organización Mundial de la Salud OMS declarara que la carne procesada era un carcinógeno que aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Stern se encontraba entre el panel de científicos internacionales que ayudó a llegar a esa conclusión.
"El grupo estaba en la cerca acerca de concluir que la ingesta de carne procesada puede causar cáncer de mama y finalmente decidió no hacer ese edicto en base a datos insuficientes de los estudios", dijo Stern. "Ahora un nuevo estudio muestra que hay una asociación entre procesadoscarne y cáncer de mama para una población poco estudiada. A la luz del informe de la OMS, este descubrimiento podría ser una llamada de atención sobre los efectos negativos para la salud asociados con el consumo de carne procesada, como el tocino, carne seca y carnes para el almuerzo ".
Carnes rojas y atún
En el estudio, las latinas que consumían aproximadamente 20 gramos de carne procesada por día el equivalente a una tira de tocino tenían un 42 por ciento más de probabilidades de ser diagnosticadas con cáncer de seno en comparación con las latinas que comían poca o ninguna carne procesada, dijo AndreKim, autor principal y estudiante de doctorado en epidemiología molecular de la USC.
"No estamos completamente seguros de por qué la asociación de carne procesada estaba restringida a los hispanos, especialmente porque sabemos que las carnes procesadas son cancerígenas", dijo Kim.
Los investigadores también analizaron el consumo de carnes rojas, aves, todo el pescado y solo atún. Las mujeres blancas que comieron un promedio de 14 gramos de atún al día aproximadamente del tamaño de un dedal tenían un 25 por ciento más de probabilidades de tener cáncer de seno que aquellasquién no lo hizo La asociación para el atún en las latinas fue comparable pero no estadísticamente significativa.
Si bien muchos peces contienen omega-3 y otros ácidos grasos, muchos también contienen metales contaminantes como el mercurio y el cadmio. Se ha informado que el atún tiene una mayor proporción de estos contaminantes, lo que puede activar los receptores de estrógenos y aumentar el riesgo de cáncer de seno, Sterndijo.
Como advertencia, los autores notaron que la asociación entre el aumento del riesgo de cáncer de seno y el atún podría haber sido impulsada por casualidad porque los dos conjuntos de datos que los investigadores usaron tenían diferentes formas de recopilar información sobre el consumo de atún.
El estudio incluyó a 7.470 participantes derivados de otros dos estudios que incluyeron mujeres que vivían en el área de la Bahía de San Francisco, Arizona, Colorado, Nuevo México y Utah. Sus edades oscilaban entre 25 y 79. Los grupos de control eran mujeres aleatorias en el mismovecindarios que no tenían cáncer de seno.
En uno de estos estudios, los entrevistadores bilingües registraron los datos de la ingesta dietética utilizando un cuestionario que capturó más de 300 alimentos. En el otro, los entrevistadores bilingües registraron la ingesta dietética utilizando un cuestionario que capturó 85 alimentos. Los investigadores de la USC armonizaron la información para la carneingesta de los dos estudios para hacer un conjunto de datos comparable.
Confirmación de hallazgos
Avanzando, Stern y Kim están interesados en confirmar sus hallazgos al observar otros grandes conjuntos de datos que involucran a latinas con cáncer de seno.
"Una hipótesis para nuestros diferentes hallazgos para las carnes procesadas entre latinas y no latinas es que el momento de la exposición es importante", dijo Kim. "Se está prestando más atención a las exposiciones durante la adolescencia porque ese es un período clave en el tejido mamariodesarrollo. Los hispanos pueden experimentar una ingesta alimentaria peor en comparación con las mujeres blancas en este período de tiempo "
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Materiales proporcionado por Universidad del Sur de California . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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