La diarrea después de un vaso de leche, un paladar con picazón después de comer manzanas, hinchazón en la cara después de consumir huevos de gallina o un ataque de asma grave debido al polvo de maní son signos de intolerancia o alergia alimentaria. Pero estos síntomas no se limitan anosotros los humanos, porque otros mamíferos como perros, gatos y caballos pueden presentar síntomas similares después de la alimentación. La cantidad de mascotas afectadas por alergias e intolerancias alimentarias incluso ha convergido con la de los humanos. Un grupo de trabajo de la Academia Europea de Alergia e Inmunología ClínicaEAACI se centra exactamente en este tema. El grupo ha publicado recientemente un documento de posición que resume las intolerancias alimentarias y las alergias tanto en animales como en humanos, dejando al descubierto lagunas de conocimiento.
Síntomas y desencadenantes de intolerancias y alergias superpuestas
"No solo los humanos, sino básicamente todos los mamíferos son susceptibles a desarrollar alergias, ya que su sistema inmunitario es capaz de producir inmunoglobulina E", dice la autora principal Isabella Pali-Schöll. Normalmente, estos anticuerpos especiales ayudan a defender parásitos o virus. Al mismo tiempocon el tiempo, también son responsables de los síntomas de alergia tipo I, que son los síntomas más conocidos e inmediatos e incluyen fiebre del heno, asma alérgica y shock anafiláctico. En el campo de la nutrición, también hay formas no inmunológicas muy comunesde intolerancia alimentaria. El documento de posición, escrito principalmente por Pali-Schöll y Erika Jensen-Jarolim del Instituto Interdisciplinario de Investigación Messerli de la Universidad de Medicina Veterinaria de Viena y de la Universidad Médica de Viena, muestra que los síntomas de intolerancia alimentaria son similares entanto animales como humanos. Sin embargo, en el caso de perros, gatos o caballos, las reacciones adversas afectan principalmente a la piel, seguida del tracto gastrointestinal ".raramente se han observado reacciones de choque severas en animales ", señala Pali-Schöll.Incluso hay superposiciones entre los desencadenantes de la respuesta inmune a ciertos alimentos e ingredientes.Las mascotas pueden sufrir intolerancia a la lactosa y alergias a las proteínas de la leche.Algunos mamíferos también son susceptibles a reacciones alérgicas de ciertas proteínas en el trigo, la soja, el maní, los frutos secos, el pescado, los huevos y la carne.
El diagnóstico de alergia molecular para animales todavía está subdesarrollado
El conocimiento preciso sobre las moléculas activas de los alérgenos ayuda a evaluar los riesgos de reacciones graves, especialmente con alergias alimentarias. Muchas de estas moléculas alergénicas que afectan a los humanos han sido identificadas y ya se utilizan en diagnósticos, como el llamado microchip alergénicoprueba. En lo que respecta a los animales, todavía existe una gran necesidad de investigación. Del mismo modo, un diagnóstico preciso y completo es esencial para establecer medidas adecuadas contra la intolerancia alimentaria. Sin embargo, muchos mecanismos y desencadenantes para los animales no han sido suficientemente investigados, en parteporque algunas muestras de prueba o sustancias ni siquiera están disponibles
Evitar alérgenos es lo mejor que los animales y las personas pueden hacer por ahora
Una llamada dieta de eliminación es el requisito previo para diagnosticar correctamente animales y humanos. Este régimen consiste en eliminar todas las fuentes de proteínas de la dieta de un animal ". Durante este período de diagnóstico, el animal será alimentado con alimentos caseros o alimentos dietéticos recetadospor un veterinario. Solo entonces, y si no ha habido reacciones alérgicas peligrosas antes, la comida 'normal' puede reintroducirse gradualmente ", aconseja el científico de nutrición Pali-Schöll. Este procedimiento de diagnóstico permite adaptar la dieta libre de alérgenos a la dietaintolerancia alimentaria respectiva, evitando restricciones innecesarias.Una comparación exhaustiva de las reacciones alimentarias adversas en humanos y animales ofrece una idea de los factores de riesgo para el desarrollo de la afección y, por lo tanto, puede conducir a mejores recomendaciones para la prevención y el tratamiento de reacciones alimentarias adversas enanimales y humanos. Por el momento no hay terapias para humanos y animales, pero muchas nuevas variantes de inmunoterapia han entrado en fase de pruebami."En cuanto a la llamada inmunoterapia sublingual y epicutanea, que es el tratamiento debajo de la lengua o en la piel, respectivamente, las primeras fases de prueba ya han tenido cierto éxito. Pero tomará varios años más para que cualquier producto se lance al mercadoy aplicación estándar ", dice Pali-Schöll.
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Materiales proporcionado por Universidad de Medicina Veterinaria - Viena . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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