Un estudio realizado en la Universidad de Karlstad muestra que siete productos representan casi la mitad de las frutas y verduras desperdiciadas por los minoristas. Potencialmente, el desperdicio de alimentos puede limitarse drásticamente al centrarse en estos productos.
"Los minoristas pueden beneficiarse asignando más horas de personal a medidas que conducen a una reducción de los desechos de frutas y verduras, ahorrando así dinero y al medio ambiente", dice Lisa Mattsson, de la Universidad de Karlstad.
Hoy en día, el desperdicio de alimentos implica no solo el desperdicio de recursos naturales, sino también pérdidas financieras. Una población en crecimiento significa que todos los actores de la sociedad, empresas, agencias gubernamentales y ciudadanos, deben manejar mejor los alimentos para disminuir las cantidades que se desperdician.
Algunos productos representan la mitad de los costos de residuos
Se desperdician menos alimentos en el comercio minorista que en los hogares, pero los minoristas también desperdician grandes cantidades de alimentos cada año. En este estudio, el desperdicio de frutas y verduras de tres grandes minoristas se analizó en función de la cantidad, los costos económicos y el impacto sobre el climaLos resultados muestran que siete categorías de frutas y verduras representan la mayor parte de los desechos en cuanto a cantidad, costos y el impacto en el clima. Estos siete productos son plátanos, manzanas, tomates, ensaladas, pimientos dulces, peras y uvas.estos productos representan casi el 50% de lo que el desperdicio de alimentos le cuesta a los minoristas. Por lo tanto, centrarse en disminuir el desperdicio de estos productos podría tener grandes efectos.
Las estrategias de reducción de residuos son rentables
La mayoría de los costos asociados con el desperdicio de alimentos, alrededor del 85%, están relacionados con los productos en sí. El costo de la gestión de residuos, como el vaciado y la eliminación de residuos, asciende a alrededor del 6%, mientras que las horas del personal dedicadas a eliminar los productos dellos estantes, el registro de desperdicios y la eliminación de productos representan otro 9% del costo total. Dado que las horas de personal son una parte relativamente pequeña en comparación con el costo de los productos en sí, aumentar las horas de personal para reducir el desperdicio de alimentos tiene mucho potencial.El análisis mostró que los costos incurridos para duplicar la cantidad de tiempo que el personal dedica a las medidas de reducción de desechos equivaldrían a una reducción del 10% en los desechos de frutas y verduras.
El estudio sobre el desperdicio de frutas y verduras realizado por minoristas se publicó en línea en la revista Resources, Conservation and Recycling. Los autores son Lisa Mattsson, Helén Williams y Jonas Berghel, investigadores de la Universidad de Karlstad. Lea el artículo completo aquí: Wastede frutas y hortalizas frescas en los minoristas de Suecia: medición y cálculo de la masa, el costo económico y el impacto climático, Recursos, Conservación y Reciclaje.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Karlstad . Original escrito por Carina Olsson. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :