Aproximadamente el 31 por ciento de los alimentos producidos en los EE. UU., O 133 mil millones de libras de alimentos por valor de $ 162 mil millones, se desperdiciaron en 2011 según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA. Ahora, investigadores de la Universidad de Missouri han descubierto que el tipo deEl desperdicio de alimentos tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Aunque se desperdicia menos carne en promedio en comparación con las frutas y verduras, los investigadores encontraron que se usa una cantidad significativamente mayor de energía en la producción de carne en comparación con la producción de vegetales. Esta energía desperdiciada esgeneralmente en forma de recursos que pueden tener impactos negativos en el medio ambiente circundante, como combustible diesel o fertilizantes que se liberan al medio ambiente.
"Si bien muchos de nosotros estamos preocupados por el desperdicio de alimentos, también debemos considerar los recursos que se desperdician cuando tiramos los alimentos comestibles", dijo Christine Costello, profesora asistente de investigación en la Facultad de Agricultura, Alimentos y Recursos Naturales y co-autor del estudio. "Los equipos agrícolas utilizados para alimentar y mantener el ganado y plantar y cosechar cosechas utilizan mucho combustible diesel y otros servicios de combustibles fósiles. Cuando la gente desperdicia carne, estos combustibles, así como fertilizantes, también se desperdician.Según nuestro estudio, recomendamos que las personas y las instituciones sean más conscientes no solo de la cantidad, sino también de los tipos de alimentos que se desperdician ".
Durante el estudio, durante tres meses en 2014, se recogieron desechos de alimentos antes y después del consumo de cuatro comedores de todo lo que quieras para comer. Costello y su equipo de investigación crearon un inventario detallado de los tipos específicos de alimentosResiduos: carne, verduras o almidones. Los residuos de alimentos también se clasificaron como comestibles o no comestibles cáscaras y puntas de frutas y verduras.
Una vez que se clasificó el desperdicio de alimentos, Costello y su equipo de investigación analizaron las emisiones de gases de efecto invernadero GEI resultantes del uso de fertilizantes, el transporte de vehículos y el uso de servicios públicos en la granja. Las estimaciones de emisiones de GEI se midieron desde la cuna preparación de la tierra o nacimiento del animala la puerta de la granja cuando el grano o el animal se envió a una instalación de procesamiento. Estudios anteriores han demostrado que la mayoría de las emisiones de GEI ocurren en las etapas de producción antes de que los productos agrícolas salgan de la granja.
"De acuerdo con los hallazgos, recomendamos a los consumidores que presten especial atención a evitar el desperdicio al comprar y preparar carne; si los consumidores optan por preparar alimentos adicionales 'por si acaso', deben usar alimentos de origen vegetal", dijo el coautor RonaldG. McGarvey, profesor asistente de la Escuela de Asuntos Públicos Harry S Truman y el Departamento de Ingeniería de Sistemas Industriales y de Fabricación.
Costello y McGarvey recomiendan que la investigación futura debería examinar los efectos de las instalaciones que funcionan como todo lo que quiera comer frente a las que funcionan a la carta a nivel del consumidor. McGarvey y Esma Birisci, estudiante de doctorado en ingeniería industrial, están desarrollando técnicas para mejorar la producción, así como tomando decisiones para reducir el desperdicio de alimentos y las correspondientes emisiones de GEI.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Missouri-Columbia . Original escrito por Amanda Narverud. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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