Canadá no solo sigue teniendo problemas con el etiquetado incorrecto de pescado, sino que ese problema persiste en toda la cadena de suministro, según un primer estudio realizado por investigadores de la Universidad de Guelph.
En un nuevo estudio, los investigadores de la U de G encontraron que el 32 por ciento de los peces estaban mal etiquetados y el número de muestras identificadas incorrectamente se agravaba a medida que las muestras se movían a través del sistema alimentario.
"Hemos estado haciendo estudios de fraude de mariscos durante una década", dijo el profesor Robert Hanner, autor principal y director asociado de la Red de Código de Barras de Vida de Canadá. "Sabemos que hay problemas. Pero este es el primer estudio que se muevemás allá de eso y ver dónde están ocurriendo los problemas a lo largo de la cadena de suministro de alimentos ".
Los resultados revelan que el etiquetado incorrecto ocurre antes de que se importe pescado a Canadá, así como a lo largo de la cadena de suministro, agregó Hanner.
"Parece que no está aislado de los mercados extranjeros, pero también está sucediendo en casa. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos CFIA se ha asociado con nosotros para encontrar activamente soluciones a este problema persistente", dijo Hanner.
publicado recientemente en la revista Food Research International , el estudio se realizó en colaboración con la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos CFIA.
Hanner es el Director asociado de la Red Canadiense de Código de Barras de la Vida, con sede en el Instituto de Biodiversidad de Ontario, Universidad de Guelph.
"Como un regulador con base científica, la CFIA trabaja con una variedad de socios para abordar el etiquetado erróneo y promover el cumplimiento dentro de la industria", dijo la Dra. Aline Dimitri, Subdirectora de Seguridad Alimentaria de la CFIA. "Es solo a través de nuestros esfuerzos colectivosque podremos abordar este problema global "
los investigadores de la U de G examinaron 203 muestras de 12 especies clave seleccionadas recolectadas de varios importadores, plantas procesadoras y minoristas en Ontario. De las muestras, 141 69.5 por ciento eran de minoristas, 51 25 por ciento de importadores y 115,5 por ciento de plantas de procesamiento.
Los investigadores identificaron las muestras usando código de barras de ADN. Desarrollado en U de G, el código de barras de ADN permite a los científicos determinar las especies de organismos usando una región corta y estandarizada de material genético.
Los resultados revelaron que el 32 por ciento de las muestras en general estaban mal etiquetadas. La tasa de etiquetado incorrecto fue del 17,6 por ciento en la etapa de importación, el 27,3 por ciento en las plantas de procesamiento y el 38,1 por ciento en los minoristas.
"La mayor tasa de etiquetado incorrecto en las muestras recolectadas de los minoristas, en comparación con la de las muestras recolectadas de los importadores, indica el papel de la distribución y el reenvasado en el etiquetado incorrecto de mariscos", dijo Hanner.
Señala algunas razones del problema.
"Está motivado económicamente, lo que significa que los peces más baratos están mal etiquetados a propósito como peces más caros. O son las regulaciones de etiquetado inconsistentes entre países y el uso de nombres comunes más amplios que se usan para etiquetar peces en lugar de nombres de especies científicas que están llevando a un etiquetado incorrecto."
Tanto en Canadá como en los EE. UU., Los peces se etiquetan con un nombre común en lugar de un nombre científico específico. Por ejemplo, una variedad de especies se puede vender como atún, aunque las diferentes especies pueden variar significativamente en precio.
"Crea ambigüedad y abre la puerta al fraude o errores honestos", dijo. "También hace que sea más difícil rastrear especies en riesgo o indicar si un pez es una especie que tiene un mayor contenido de mercurio. Al final deel día, los consumidores canadienses realmente no saben qué tipo de pescado están comiendo "
los países europeos que recientemente incluyeron nombres de especies junto con nombres comunes han visto menos fraude, agregó.
Eso podría ayudar a frenar el problema con las importaciones de pescado, dijo Hanner, pero este nuevo estudio muestra la necesidad de pruebas de verificación en varios puntos a lo largo de la cadena de suministro.
"El siguiente paso sería seguir un paquete desde la importación hasta la venta mayorista y minorista y ver qué sucede"
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Materiales proporcionado por Universidad de Guelph . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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