Cuando se combina con una dieta baja en grasas saturadas, comer nueces puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con riesgo de enfermedad cardiovascular, según un nuevo estudio de Penn State.
En un ensayo aleatorizado y controlado, los investigadores examinaron los efectos de reemplazar algunas de las grasas saturadas en las dietas de los participantes con nueces. Descubrieron que cuando los participantes comían nueces enteras al día en combinación con cantidades más bajas de grasa saturada en generalpresión arterial.
Según los investigadores, la presión central es la presión que se ejerce sobre órganos como el corazón. Esta medida, como la presión arterial medida en el brazo de la manera tradicional, proporciona información sobre el riesgo de una persona de desarrollar enfermedad cardiovascular ECV.
Penny Kris-Etherton, distinguida profesora de nutrición en Penn State, dijo que el estudio sugiere que debido a que las nueces redujeron la presión central, su riesgo de ECV también puede haber disminuido.
"Cuando los participantes comieron nueces enteras, vieron mayores beneficios que cuando consumieron una dieta con un perfil de ácidos grasos similar a las nueces sin comer la nuez", dijo Kris-Etherton. "Entonces parece que hay algo más ennueces que son beneficiosas, tal vez sus compuestos bioactivos, tal vez la fibra, tal vez algo más, que no se obtienen solo en los ácidos grasos ".
Alyssa Tindall, estudiante reciente en el laboratorio del Dr. Kris-Etherton y una nueva graduada de doctorado en nutrición, dijo que el estudio fue uno de los primeros en tratar de descubrir qué partes de las nueces ayudan a mantener la salud del corazón.
"Las nueces contienen ácido alfa-linolénico - ALA - un omega-3 de origen vegetal que puede afectar positivamente la presión arterial", dijo Tindall. "Queríamos ver si el ALA era el principal contribuyente a estos beneficios saludables para el corazón,o si era otro componente bioactivo de las nueces, como los polifenoles. Diseñamos el estudio para probar si estos componentes tenían beneficios aditivos ".
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 45 participantes con sobrepeso u obesidad que tenían entre 30 y 65 años de edad. Antes de que comenzara el estudio, los participantes fueron sometidos a una dieta "preparada" durante dos semanas.
"Poner a todos en la misma dieta durante dos semanas antes del inicio del estudio ayudó a poner a todos en el mismo plano de partida", dijo Tindall. "La dieta inicial incluía el 12 por ciento de sus calorías de grasas saturadas, lo que imitauna dieta estadounidense promedio. De esta manera, cuando los participantes comenzaron con las dietas de estudio, sabíamos con certeza que las nueces u otros aceites reemplazaban las grasas saturadas ".
Después de la dieta preparatoria, los participantes fueron asignados aleatoriamente a una de las tres dietas de estudio, todas las cuales incluyeron menos grasas saturadas que la dieta preparada. Las dietas incluyeron una que incorporaba nueces enteras, una que incluía la misma cantidadde ALA y ácidos grasos poliinsaturados sin nueces, y uno que sustituyó parcialmente al ácido oleico otro ácido graso por la misma cantidad de ALA que se encuentra en las nueces, sin nueces.
Las tres dietas sustituyeron las nueces o los aceites vegetales por el cinco por ciento del contenido de grasas saturadas de la dieta inicial, y todos los participantes siguieron cada dieta durante seis semanas, con un descanso entre los períodos de dieta.
Después de cada período de dieta, los investigadores evaluaron a los participantes para varios factores de riesgo cardiovascular, incluyendo presión arterial sistólica y diastólica central, presión braquial, colesterol y rigidez arterial.
Los investigadores encontraron que si bien todas las dietas de tratamiento tuvieron un efecto positivo en los resultados cardiovasculares, la dieta con nueces enteras proporcionó los mayores beneficios, incluida la presión arterial diastólica central más baja. En contraste con la presión braquial, que es la presión que se aleja de sucorazón y medido con un brazalete en el consultorio del médico: la presión central es la presión que se mueve hacia el corazón.
Tindall dijo que los resultados - publicados recientemente en el Revista de la Asociación Americana del Corazón - subraye la importancia de reemplazar las grasas saturadas con alternativas más saludables.
"Una dieta estadounidense promedio tiene alrededor del 12 por ciento de calorías provenientes de grasas saturadas, y todas nuestras dietas de tratamiento tenían alrededor del siete por ciento, usando nueces o aceites vegetales como reemplazo", dijo Tindall. "Entonces, viendo los beneficios positivos de los tresdietas envía un mensaje de que independientemente de si reemplaza las grasas saturadas con grasas no saturadas de nueces o aceites vegetales, debería ver beneficios cardiovasculares ".
Kris-Etherton agregó que el estudio apoya la inclusión de nueces como parte de una dieta saludable para el corazón.
"En lugar de buscar carne roja grasosa o productos lácteos enteros para un bocadillo, considere tomar leche descremada y nueces", dijo Kris-Etherton. "Creo que se reduce a cómo podemos aprovechar al máximocomida que estamos comiendo, específicamente, "cómo sacarle un poco más de provecho a su dinero de comida". En ese sentido, las nueces son un buen sustituto de la grasa saturada ".
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Materiales proporcionado por Estado Penn . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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