Consumir puré de papa durante el ejercicio prolongado funciona tan bien como un gel de carbohidratos comercial para mantener los niveles de glucosa en sangre y aumentar el rendimiento en atletas entrenados, informan los científicos.
"La investigación ha demostrado que la ingestión de geles concentrados de carbohidratos durante el ejercicio prolongado promueve la disponibilidad de carbohidratos durante el ejercicio y mejora el rendimiento del ejercicio", dijo el profesor de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois, Nicholas Burd, quien dirigió la investigación. "Nuestro objetivo del estudio era expandir ydiversificar las opciones de alimentación para los atletas y compensar la fatiga del sabor "
"Las papas son una alternativa prometedora para los atletas porque representan una fuente de carbohidratos rentable, rica en nutrientes y de alimentos integrales", informaron los investigadores en el Journal of Applied Physiology. "Además, sirven como un sabroso combustible de carreraopción cuando se compara con la alta dulzura de los geles carbohidratos "
Los científicos reclutaron a 12 participantes saludables y dedicados a su deporte, con un promedio de 165 millas 267 kilómetros por semana en sus bicicletas. Todos habían estado entrenando durante años. Para calificar para las pruebas, los ciclistas tenían que alcanzar un umbral específicopara hacer ejercicio aeróbico y completar un desafío de ciclismo de 120 minutos seguido de una contrarreloj.
Los participantes fueron asignados aleatoriamente a una de tres condiciones durante los experimentos: consumirían agua sola, un gel de carbohidratos comercialmente disponible o una cantidad equivalente de carbohidratos obtenidos de las papas.
Los investigadores estandarizaron lo que comieron los 12 ciclistas durante 24 horas antes de repetir el desafío de ciclismo de 120 minutos y la contrarreloj, que fue diseñado para reflejar las condiciones típicas de la carrera. A lo largo del ejercicio, el equipo midió la glucosa en sangre de los participantes, la temperatura corporal central,intensidad del ejercicio, vaciamiento gástrico y síntomas gastrointestinales. Los investigadores también midieron las concentraciones de lactato, un marcador metabólico del ejercicio intenso, en la sangre de los participantes.
"No encontramos diferencias entre el rendimiento de los ciclistas que obtuvieron sus carbohidratos al ingerir papas o geles en las cantidades recomendadas de aproximadamente 60 gramos por hora durante los experimentos", dijo Burd. "Ambos grupos vieron un aumento significativo en el rendimiento que aquellos que consumensolo el agua no logró "
Las concentraciones de glucosa en plasma aumentaron en una cantidad similar en aquellos que consumieron papas y geles. Su frecuencia cardíaca aumentó en una cantidad similar en comparación con los ciclistas que solo usan agua, y fueron más rápidos en la contrarreloj.
Sin embargo, los consumidores de papas experimentaron una hinchazón, dolor y flatulencia gastrointestinal significativamente más que los otros grupos. Esto puede ser el resultado del mayor volumen de papas necesario para igualar la glucosa provista por los geles, dijo Burd.
"Sin embargo, los síntomas gastrointestinales promedio fueron más bajos que los estudios anteriores, lo que indica que ambas condiciones carbohidratos fueron bien toleradas por la mayoría de los ciclistas del estudio", escribieron los investigadores.
"En general, nuestro estudio es una prueba de concepto que muestra que los atletas pueden usar fuentes de carbohidratos de alimentos integrales como una alternativa a los productos comerciales para diversificar los menús que impulsan la carrera", dijo Burd.
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Materiales proporcionado por Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, Oficina de Noticias . Original escrito por Diana Yates. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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